Glassé Real

Receta de glasé real

Ingredientes
• 1 clara de huevo
• ¼ tz de azúcar glass (impalpable, en polvo)
• Jugo de limón

Preparación

En un bol colocar la clara y batir incorporando de a poco el azúcar y luego algunas gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Colocar dentro de una manga y decorar.

Según la consistencia del glasé será el uso que le demos.La consistencia dependerá del tiempo de batido.

Glasé liviano. Su textura es más bien líquida y brillante. Éste glasé no sirve para decorar, pero si para bañar alfajores o galletitas.

Glasé medio. Es más cremoso que el anterior pero tiene menos brillo. Para trabajarlo se debe utilizar mangas con boquillas bien finas. Es ideal para escribir, hacer líneas y delinear dibujos.

Glasé a Punto.Es bien cremoso, con buena consistencia y sin brillo. Se puede utilizar con cualquier tipo de boquillas y es la mejor opción para realizar acabados, volados, dibujos, etc.

Glasé Punto Pétalo. Tiene mucha consistencia, posee una textura mas armada y se utiliza para confeccionar los pétalos de cualquier tipo de flor.

Cómo conservar el glasé real

El glasé se puede conservar en la heladera,dentro de un recipiente hermético y cubriendo el glasé con un papel film. Lo podemos dejar hasta 54 dias. La única precaución es retirarlo unas 24 horas antes, ya que debe estar a temperatura ambiente y batirlo un poco antes de usarlo.

Mientras se esté trabajando con el glasé, el que no estemos atizando debe ser tapado, con un paño seco si el ambiente es demasiado húmedo o un paño húmedo si elambiente es demasiado seco. Esto es para que el glasé no se seque o se humedezca demasiado.

Tips para un glasé blando o espeso

Glasé demasiado blando. En este caso solo se deberá agregar un poco mas de azúcar.

Glasé demasiado espeso. Solo hace falta agregar unas gotas más de jugo de limón.

PIZZA DE POLLO CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
200 Gr de masa de pizza, salsa napolitana, pollodesmechado, champiñones, panceta ahumada, mantequilla, queso doble crema, queso parmesano, aceite de oliva, cilantro, perejil, orégano, sal y pimienta.
Estirar la masa con un rodillo de cocina, poner sobre un molde de pizza untado con mantequilla, cubrir con la salsa napolitana y colocar el pollo y los champiñones cortados en laminas, cubrir con el queso doble crema y agregar la panceta dorada,espolvorear con orégano y unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y llevar al horno por 15 minutos. Retirar y agregar más pollo, rayar el parmesano y llevar nuevamente al horno por 5 minutos. Servir y espolvorear cilantro, perejil, sal y pimienta, poner unas gotas de aceite de oliva.

 TEMBLEQUE DE COCO PUERTORRIQUEÑO

Ingredientes:

1 lata de 15 onzas de crema de coco
2/3 taza de Maicena2 1/2 tazas de Leche
2 cucharadas de Agua de azahar
2 cucharadas de azucar
1/8 cucharadita de sal

Preparación:

1-En una cacerola grande, diluya la maicena en un poco de leche.

Agregue el resto de la leche y los otros ingredientes.

2-Usando cuchara de madera,mezcle a fuego moderado alto hasta que comienze a tomar consistencia. Reduzca el fuego a moderado y mezcle hasta que hierva yespese bien.

3- En un molde de cristal humedecido con agua y escurrido,vierta la mezcla y deje enfriar.

Coloque en la nevera hasta cuajar. Vuelque en plato llano y sirva frio.(si es de su gusto, empolvoree Canela en polvo por encima).

Puede colocar en envases pequeños para servir individual.

Tambien despues de frio puede decorar con cherries encima del postre, esto es si usted lo deseao fresas.

Luce muy bonito.
Camarones sarandeados al carbon

Ingredientes:

200 gramos de camaron,limpio se le deja la cola.sal pimienta al gusto, arroz, mantequilla, chayote, ajo cebolla blanca,
achiote,si no tienes achiote,agregar chiles secos, uhajillo ,pasilla, oregano tomatillo rojo,

PREPARACIÓN

preparacion de la salsa, se pone 50 gramos de mantequilla en un sarten de fondo...