Gli Gnocchi

Ché sono gli gnocchi?
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Gli gnocchi sono un cibo estremamente diffuso in molti paesi del mondo Sono piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua obrodo e conditi con salse varie Possono venire serviti come primo, come piatto unico o come contorno

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Ché sono gli gnocchi?
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Gli gnocchi possono èssere di diversi tipi:
 Dolci,salati  Preparate con farine di frumeto, di riso, di sèmola, di mais, con patate, tuberi o verdure varie

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Quelli più diffusi in Italia oggi sono preparati con le patate

Storia degli gnocchi

Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, probabilmente la prima forma di pasta creata dall’uomo

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Sicuramente ricavare pezzi da un impasto schiacciandoli con le dita è il gesto più naturale perdare forma alla pasta

Storia degli gnocchi
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Nella val di Ledro (Trentino), dove sono state scoperte tracce di un villaggio palafitticolo dell’eta’ del bronzo, sono stati rinvenuti una decinadi gnocchetti di un impasto di farina di cereali

Storia degli gnocchi
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Nel Medioevo troviamo gnocchi di semola, di riso, di pane secco o semplicemente solo di farina

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Erano tipicidalla cucina popolare e molto apprezzati anche dalla nobilità

Storia degli gnocchi
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Nel Rinascimento gli gnocchi venivano chiamati zanzarelli ed erano presenti nei banchetti della LombardiaVenivano impastati con pane, latte e mandorle tritate Esistevano tipi colorati, realizzati con ingredienti particolari che ne determinavano la colorazione:
Zanzarelli verdi Zanzarelli gialli

 Storia degli gnocchi
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Nel Seicento venivano chiamati malfatti e invece delle mandorle e del pane veniva aggiunta farina, acqua e uova A partire dal 1880 si diffusero gli gnocchi di patate, cheerano sorti quando vennero importate in Europa le patate provenienti dal continente americani Oggi, gli gnocchi di patate sono li più diffusi in Italia, e li malfatti sono un tipo particolare di...