gliceraldheido

n gliceraldehído es una aldotriosa cuya fórmula es C3H6O3. Posee dos isómeros ópticos, ya que tiene un carbono asimétrico, representado como C* en la figura 1.
Los monosacáridos (azúcares simples) pueden dividirse en aldehídos polihidroxilados, también llamados aldosas; o bien en cetonas polihidroxiladas, llamadas cetosas. De éstos, los monosacáridos más sencillos son los que cuentan con tresátomos de carbono en su estructura, y se les conoce como triosas. Gliceraldehído es el nombre dado a la aldosa formada por tres átomos de carbono (aldotriosa).
El estereoisómero de la figura 1.1 corresponde al D-gliceraldehído y el estereoisómero de la figura 1.2 corresponde al L-gliceraldehído. Como se puede apreciar, ambos son imágenes especulares el uno del otro, lo que se denomina enantiómeros oenantiomorfos.
La diferencia óptica entre ambos isómeros es que la forma D tiene el grupo hidroxilo (-OH) del carbono asimétrico a la derecha mientras que la forma L tiene el -OH del carbono asimétrico a la izquierda. Ésta determinación se ha tomado por convenio (IUPAC) y no implica la desviación del plano de la luz hacía la derecha para la forma D ni hacía la izquierda para la forma L.
Esimportante porque es el primer monosacárido que se obtiene en la fotosíntesis, durante la fase oscura (ciclo de Calvin). Además, es un paso intermedio de bastantes rutas metabólicas, como la glucólisis.
Nombre del enantiómero D-gliceraldehído
(R)-gliceraldehído
(+)-gliceraldehído L-gliceraldehído
(S)-gliceraldehído
(−)-gliceraldehído
Proyección de Fischer D-gliceraldehído L-glicealdehidoFórmula estructural D-gliceraldehído L-gliceraldehído
Modelo molecular D-gliceraldehído L-gliceraldehído
os ácidoazúcares, en los monosacáridos derivados.

Elementalmente están constituidos por loe elementos CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO en una relación proporcional de 1:2:1, dónde no debe faltar él hidrogeno.

Estos a su vez están distribuidos estructuralmente por los grupos funcionalesanteriormente nombrados.

CLASIFICACIÓN Y ESTRUCTURA.

Los Hidratos de carbono se pueden clasificar según:

Según número de carbonos: cada glúcido corresponde básicamente a un esqueleto de carbonos y de acuerdo a su cantidad se les denomina: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc.

Según el grupo funcional químico:

ALDEHIDO: Azúcares derivados de este grupo se les llama ALDOSA.CETONA: Azúcares derivados de este grupo se les llama CETOSAS.

Según el número de cadenas de carbono:

UNA: monosacáridos.

DOS: disacáridos-

TRES: trisacáridos.

MAS DE TRES O MILES: olisacáridos.

A su vez:

MONOSACARIDOS: son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrilizados en moléculas más sencillas. Pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc.,dependiendo de la cantidad de cantidad de átomos que contengan; y cómo ALDOSAS Y CETOSAS, dependiendo de la cantidad si tienen o no, grupo aldehído o cetona. En la sección derivados daremos plena información sobre todos ellos, incluyendo por supuesto los dos aspectos: cantidad de carbono y grupo funcional que contengan. Conviene destacar que en general son cristalinos, solubles en agua y dulces.DISACARIDOS: producen dos moléculas del mismo o de diferentes monosacáridos cuando se hidrolizan (romper mediante el uso de agua): ejemplos de estos compuestos son la lactosa, sacarosa, etc.

OLIGOSACARIDOS: son los compuestos que por hidrólisis dan 2 a 10 moléculas de monosacárido. Destacamos que cuando los monosacáridos van de dos a tres cadenas de carbonos son considerados cómooligosacáridos.

POLISACÁRIDOS: son aquellos carbohidratos que dan al ser hidrolizados, más de 10 moléculas de monosacáridos. Los almidones y las dextrinas son un ejemplo claro de ellas. Según la naturaleza de los monosacáridos a que dan origen por hidrólisis, en ocasiones se les denomina cómo hexosanos (azúcares de 6 átomos) y pentosanos (azúcares de cinco átomos). Tienen cómo característica general...