Glicerina

Marco teórico
Glicerina

Es un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH), por lo que podemos representar la molécula como
o, en su forma semidesarrollada como, . El propanotriol es uno de losprincipales productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. Además junto conlos ácidos grasos, es uno de los componentes de lípidos como los triglicéridos y los fosfolípidos. Se presenta en forma de líquido a una temperatura ambiental de 25 ° C y es higroscópico e inodoro. Poseeun coeficiente de viscosidad alto y tiene un sabor dulce como otros polialcoholes.
La glicerina está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir,vinculadas a los ácidos grasos como el ácido esteárico, oleico, palmíticoy ácido láurico para formar una molécula de triglicéridos. Los aceites de coco y de palma contienen una cantidad elevada (70 - 80%) deácidos grasos de cadena de carbono 6 a 14 átomos de carbono.
Estos producen más moléculas de glicerol en los aceites que contienen ácidos grasos de 16 a 18 átomos de carbono, como las grasas, el aceitede semilla de algodón, el aceite de soja, el aceite de oliva y el aceite de palma. El glicerol combinado también está presente en todas las células animales y vegetales como parte de su membranacelular en forma de fosfolípidos.
Producción de la glicerina
Toda la glicerina producida en el mundo hasta 1949, provenía de la industria del jabón. Actualmente, el 70% de la producción de glicerina lepertenece a los Estados Unidos, y proviene de los glicéridos (grasas y aceites naturales), y el resto de la producción de glicerina sintética (subproducto del propileno), la producción de ácidosgrasos y ésteres de ácidos grasos (biodiesel).
Se producía mediante saponificación de las grasas, como un subproducto de la fabricación del jabón.

También puede obtenerse como un subproducto...