glicolisis

Laboratorio de Bioquímica de los microorganismos

Fundamento
Glucólisis es el primer paso de la respiración celular y consiste de una serie de reacciones que ocurren
en el citoplasma de lacélula y por las cuales, a partir de una molécula de glucosa, se producen dos
moléculas de ácido pirúvico (piruvato). Todos los organismos llevan a cabo la glucólisis. La glucólisis se
divide en dospartes; en la primera la molécula de glucosa se divide en dos moléculas de gliceraldehido-
3-fosfato y en la segunda estas dos moléculas se convierten en dos moléculas de ácido pirúvico
(piruvato).Durante la glucólisis se producen dos moléculas de ATP.


En ausencia de oxígeno, luego de la glucólisis se lleva a cabo fermentación (respiración celular
anaeróbica). Algunas bacterias sólo llevan acabo fermentación, mientras que la gran mayoría de los
organismos (incluidos los humanos) pueden llevar a cabo respiración celular aeróbica y anaeróbica.

Fermentación alcohólica en levaduras

Eneste ejercicio se estudiará el proceso de fermentación alcohólica que llevan a cabo las levaduras.
Estos organismos llevan a cabo respiración aeróbica en presencia de oxígeno y respiración anaeróbicaen ausencia de éste. La levadura que se usará es Saccharomycescerevisiae, la misma que se utiliza para la producción de pan, cerveza y vino. En la fermentación alcohólica se produce bióxido decarbono y
alcohol etílico (etanol). El bióxido de carbono crea la efervescencia en la cerveza y hace que el pan
“suba” dentro del horno. El etanol que se produce es el alcohol presente en la cerveza ylos vinos. Se
usarán varias soluciones de carbohidratos para determinar cuáles pueden metabolizarse mediante la
fermentación.

Materiales

· Gradilla para tubos de ensayo
· Cuatro tubos deensayo medianos
· Cuatro pipetas graduadas de 1 ml
· Cuatro pipetas Pasteur desechables
· Lápiz de cera
· Un sobre de levadura
· Azúcar o melaza
· Vaso (beaker) de 200 ml
· Papel de parafina...