Gloria Pruductos

1. Contenido de materia grasa de los productos lácteos
El USDA ha establecido normas para clasificar los siguientes alimentos según su grado de calidad: la mantequilla, los quesos Cheddar, Colby, Monterey y Suizo, y la leche en polvo descremada instantánea. La Administración de Alimentos y Drogas (FDA por sus siglas en inglés) ha establecido el Grado A para los productos líquidos lácteos, elyogur y el requesón.
Los fabricantes utilizan la clasificación por grados para identificar la calidad del producto, establecer los precios para la venta de los productos lácteos al por mayor, y ofrecer al consumidor una selección de diferentes niveles de calidad.
El USDA presta servicios de inspección y clasificación por grados a los fabricantes, a los mayoristas y a otros distribuidores que lossoliciten. Se cobra una cuota por esos servicios. Solo los productos que han sido clasificados oficialmente pueden llevar el emblema del USDA en su envoltura o envase.
1.4. PRINCIPALES PRODUCTOS LÁCTEOS:
2. c. Garantía de calidad
3. A. LECHE
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* Leche entera: Por lo general, la leche entera es homogeneizada y está fortificada con vitamina D. La leche para el comerciointerestatal deberá contener un 3,25 por ciento de grasa, como mínimo, y un 8,25 por ciento de sólidos lácteos no grasos. La leche deberá también cumplir los requisitos mínimos sobre la grasa láctea estipulados por el estado o municipio donde se venda.
* Leche baja en grasa: La leche baja en grasa contiene entre un 0,5 y 2 por ciento de grasa láctea, un 8,25 de sólidos lácteos no grasos y estáfortificada con vitamina A. Se puede añadir vitamina D a título opcional.
Consejo sobre la leche baja en grasa: Esta leche se puede hacer en casa al mezclar una mitad de leche entera con una mitad leche descremada o leche en polvo descremada que se ha reconstituido.
* Leche descremada (sin grasa): La leche descremada o sin grasa deberá contener menos de un 0,5 por ciento de grasa láctea, un 8,25 porciento de sólidos lácteos no grasos y se deberá fortificar con vitamina A. Se puede añadir vitamina D a título opcional.
Consejo sobre leche descremada: El sabor y valor alimenticio de la leche descremada se puede mejorar al añadir una cucharadita de leche instantánea en polvo descremada al vaso de leche descremada.
* Leche con sabor: La leche con sabor se hace añadiendo sabor a fruta, jugode fruta u otros sabores naturales o artificiales como fresa y chocolate a la leche pasterizada.
Consejos para el uso de leche con sabor a chocolate: Se puede calentar la leche con sabor a chocolate, ya sea regular, baja en grasa o descremada, para hacer una taza de chocolate caliente de una manera rápida y fácil. Utilice también la leche con chocolate en las recetas de galletas y tortas querequieren leche y chocolate.
* Suero de leche: Todo el suero de leche que se vende se obtiene del cultivo de una bacteria que produce un ácido lácteo que se añade a la leche fresca pasterizada o baja en grasa para producir el suero de leche. Es más espesa que la leche descremada y contiene más sodio. El suero de leche es bueno para calmar la sed.
Consejos para el uso de suero de leche: Siempreconserve en frío el suero de leche de cultivo de bacteria. Si se deja fuera del refrigerador se puede separar. Si se separa puede batirla. El suero de leche en polvo es un producto derivado de la butirización, que se usa en panqueques y en productos de pastelería.
* Leche entera en polvo: La leche entera en polvo es leche entera pasterizada y deshidratada. Tiene una distribución limitada aldetal ya que mayormente se usa para la alimentación de bebés y para personas que no tienen acceso a leche fresca (por ejemplo, excursionistas). La leche entera en polvo se vende a fabricantes de chocolates y dulces.
Consejo para el uso de leche entera en polvo: Una vez que se abre el paquete se deberá cerrar bien y almacenar en un lugar seco y fresco. La leche entera en polvo puede adquirir un...