Gloriacristinaalbarracinmontoya

COMPARACIÓN DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITE
ESENCIAL UTILIZANDO PIPER ADUNCUM (CORDONCILLO) PROCEDENTE
DE LA ZONA CAFETERA

GLORIA CRISTINA ALBARRACÍN MONTOYA
SONIA GIOVANNA GALLO PALMA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
INGENIERIA QUÍMICA
DICIEMBRE DE 2003

COMPARACIÓN DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITE
ESENCIAL UTILIZANDO PIPER ADUNCUM (CORDONCILLO) PROCEDENTE
DE LAZONA CAFETERA

ELABORADO POR
GLORIA CRISTINA ALBARRACÍN MONTOYA Cód 396502
SONIA GIOVANNA GALLO PALMA Cód. 397018

Trabajo de grado para optar el título de “Ingeniero Químico”

LINEA DE PROFUNDIZACIÓN
TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
MODALIDAD
TRABAJO FINAL

DIRECTOR
Qco. Msc. GILDARDO MONTOYA CADAVID

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
INGENIERÍA QUÍMICA
DICIEMBRE DE 2003

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AGRADECIMIENTOSLos autores del presente trabajo expresan sus agradecimientos a:
Carlos López, Decano de la Facultad de Química de la Universidad de Antioquia.
Jair Gaviria Arango, Director del Laboratorio de Análisis Instrumental de la Universidad
Nacional de Colombia sede Medellín.
Jaime Sepúlveda Subdirector de recursos naturales de Corpocaldas.

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TABLA DE CONTENIDORESUMEN............................................................................................................................. 1
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1
1. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 3
1.1 OBJETIVO GENERAL.................................................................................................. 3
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................................... 3
2. ANTECEDENTES............................................................................................................ 4
3. MARCOTEÓRICO........................................................................................................... 7
3.1 GENERALIDADES SOBRE PIPERACEAS (Piperaceae) ........................................... 7
3.1.2 Aspectos químicos ...................................................................................................... 7
3.2 HOJAS Y ESPIGAS DE PIPER ADUNCUM ............................................................... 8
3.2.1 Principalescomponentes del aceite esencial de las hojas y espigas de Piper aduncum 9
3.3 ACEITES ESENCIALES ............................................................................................. 12
3.3.1 Definición................................................................................................................... 12
3.3.2 Clasificación de los aceites esenciales....................................................................... 14
3.3.3 Distribución y estado natural ..................................................................................... 15
3.3.4 Propiedades de los aceites esenciales......................................................................... 16
3.3.5 Extracción y aislamiento............................................................................................ 17
3.3.6 Análisis de la composición de los aceites esenciales. ................................................ 24
3.3.7 Propiedades fisicoquímicas de los aceites esenciales ................................................ 28
4. METODOLOGÍA ........................................................................................................... 33
4.1 IDENTIFICACIÓN DE LAS HOJAS YESPIGAS DE PIPER ADUNCUM ............. 33
4.2 EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE PIPER ADUNCUM ........................... 33
4.2.1 Diseño experimental. .................................................................................................. 34
4.2.2 Extracción de aceite esencial mediante arrastre con vapor de agua........................... 35
4.2.3 Extracción Del Aceite Esencial Mediante...