Glosario Alimenticio
Páginas: 7 (1542 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2014
1. Adipocito
Célula grasa; célula que almacena grasa.
2. Alimento
Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales.
3. Anorexia
Falta o pérdida del apetito, lo que ocasiona abstinencia decomer. La afección puede ser consecuencia de un alimento mal preparado o de una comida o un ambiente poco atractivos, una compañía desagradable u otras causas psicológicas diversas.
f. Disminución o pérdida del apetito.
4. Alimentación
Acto de dar o recibir alimento.
Artificial: La suministrada a un bebé con otro alimento distinto de la leche materna.
Forzada Laadministración de comida por la fuerza a aquellos que no pueden o no quieren recibirla.
Intravenosa Suministro de líquidos nutrientes a través de las venas.
5. Aminoácidos
Compuesto orgánico nitrogenado que constituye el componente esencial de la molécula de proteína.
Compuestos orgánicos que contienen un grupo amino (NH2) y un grupo carbóxilo (COOH); cuando estan unidos porenlaces peptídicos, forman moléculas de proteínas. Deben ser aportados por el alimento.
6. Anemia
Empobrecimiento de la sangre caracterizado por la disminución de los glóbulos rojos. Es la consecuencia de: (a) disminución de la producción de hemoglobina o de hematíes, (b) aumento de la destrucción de hematíes o (c) pérdida de sangre.
7. Antioxidante
Sustancia queretarda o impide la oxidación. Suele decirse de la vitamina E. Los más habituales son los enzimas catalasa y dismutasa. Cuando los sistemas enzimáticos quedan desbordados, hay diversos compuestos que funcionan como captadores de radicales libres y que consiguen frenar las reacciones de oxidación.
8. Apetito
Es el deseo de ingerir alimento, sentido como hambre. El apetitoexiste en todas las formas de vida superiores, y sirve para regular el adecuado ingreso de energía para mantener las necesidades metabólicas. Es regulado por una estrecha interacción entre el aparato digestivo, el tejido adiposo y el cerebro. La polifagia (o hiperfagia) es el aumento de la ingesta de alimentos.
9. Avitaminosis
Estado patológico provocado por la deficiencia de vitaminas en ladieta normal o por la imposibilidad del organismo de absorberlas o utilizarlas.
10. Ayuno
Abstinencia total o parcial de comida o bebida.
11. Ácidos Grasos
Cualquier ácido alifático monobásico, compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, formado por un radical alquilo unido con un grupo carboxilo al final de la cadena; en plasma, se encuentran en formas libres (noesterificados), estado en el cual circulan en cantidades ínfimas, o como constituyentes de los triglicéridos, que se encuentran acumulados en el tejido adiposo, el hígado y las lipoproteínas circulantes.
12. Bacteria
Microorganismo unicelular con núcleo desprovisto de membrana, con un único cromosoma. Las bacterias pueden ser o no patógenas, y estar en el origen de gran cantidad de enfermedadesinfecciosas. Es un microorganismo unicelular procarionte de forma alargada (bacilos) o esférica (cocos).
13. Beri beri
Enfermedad de los nervios periféricos producida por una deficiencia de tiamina o por la incapacidad de asimilar esta vitamina. Suele deberse a la ingestión de una dieta basada exclusivamente en arroz blanco refinado y existente de forma endémica en el este ysudeste de Asia. La administración de tiamina previene y cura la enfermedad.
14. Calorías
Cantidad de energía necesaria para elevar 1ºC la temperatura de 1g de agua; equivale a 4,18j. Unidad de medida del calor. En nutrición una kilocaloría, es la cantidad de calor necesaria para aumentar en un grado la temperatura (de 14.5 a 15.5°C) de un gramo de agua.
15. Caquexia...
Célula grasa; célula que almacena grasa.
2. Alimento
Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales.
3. Anorexia
Falta o pérdida del apetito, lo que ocasiona abstinencia decomer. La afección puede ser consecuencia de un alimento mal preparado o de una comida o un ambiente poco atractivos, una compañía desagradable u otras causas psicológicas diversas.
f. Disminución o pérdida del apetito.
4. Alimentación
Acto de dar o recibir alimento.
Artificial: La suministrada a un bebé con otro alimento distinto de la leche materna.
Forzada Laadministración de comida por la fuerza a aquellos que no pueden o no quieren recibirla.
Intravenosa Suministro de líquidos nutrientes a través de las venas.
5. Aminoácidos
Compuesto orgánico nitrogenado que constituye el componente esencial de la molécula de proteína.
Compuestos orgánicos que contienen un grupo amino (NH2) y un grupo carbóxilo (COOH); cuando estan unidos porenlaces peptídicos, forman moléculas de proteínas. Deben ser aportados por el alimento.
6. Anemia
Empobrecimiento de la sangre caracterizado por la disminución de los glóbulos rojos. Es la consecuencia de: (a) disminución de la producción de hemoglobina o de hematíes, (b) aumento de la destrucción de hematíes o (c) pérdida de sangre.
7. Antioxidante
Sustancia queretarda o impide la oxidación. Suele decirse de la vitamina E. Los más habituales son los enzimas catalasa y dismutasa. Cuando los sistemas enzimáticos quedan desbordados, hay diversos compuestos que funcionan como captadores de radicales libres y que consiguen frenar las reacciones de oxidación.
8. Apetito
Es el deseo de ingerir alimento, sentido como hambre. El apetitoexiste en todas las formas de vida superiores, y sirve para regular el adecuado ingreso de energía para mantener las necesidades metabólicas. Es regulado por una estrecha interacción entre el aparato digestivo, el tejido adiposo y el cerebro. La polifagia (o hiperfagia) es el aumento de la ingesta de alimentos.
9. Avitaminosis
Estado patológico provocado por la deficiencia de vitaminas en ladieta normal o por la imposibilidad del organismo de absorberlas o utilizarlas.
10. Ayuno
Abstinencia total o parcial de comida o bebida.
11. Ácidos Grasos
Cualquier ácido alifático monobásico, compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, formado por un radical alquilo unido con un grupo carboxilo al final de la cadena; en plasma, se encuentran en formas libres (noesterificados), estado en el cual circulan en cantidades ínfimas, o como constituyentes de los triglicéridos, que se encuentran acumulados en el tejido adiposo, el hígado y las lipoproteínas circulantes.
12. Bacteria
Microorganismo unicelular con núcleo desprovisto de membrana, con un único cromosoma. Las bacterias pueden ser o no patógenas, y estar en el origen de gran cantidad de enfermedadesinfecciosas. Es un microorganismo unicelular procarionte de forma alargada (bacilos) o esférica (cocos).
13. Beri beri
Enfermedad de los nervios periféricos producida por una deficiencia de tiamina o por la incapacidad de asimilar esta vitamina. Suele deberse a la ingestión de una dieta basada exclusivamente en arroz blanco refinado y existente de forma endémica en el este ysudeste de Asia. La administración de tiamina previene y cura la enfermedad.
14. Calorías
Cantidad de energía necesaria para elevar 1ºC la temperatura de 1g de agua; equivale a 4,18j. Unidad de medida del calor. En nutrición una kilocaloría, es la cantidad de calor necesaria para aumentar en un grado la temperatura (de 14.5 a 15.5°C) de un gramo de agua.
15. Caquexia...
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