Glosario Cerveceria

Glosario

A

*Almidon:

Es un polisacarido,
esto quiere decir que
esta compuesto de
muchas moleculas de
glucidos, se
encuentra en cerrales
y sus derivados,
tambien en forma
natural en tuberculoscomo papas, patatas

*Aminoacidos:
*Amilasa:

Son compuestos organicos que
se componen de muchas
moleculas de glucido.
Su uso es para romper
azucares como el almidon para
que asi las levaduras puedanalimentarse de esosazucares y
convertirlos en productor de
fementacion alcoholica, esta
tambien es conocida como
sacarosa.

B

*Bagazo:
Es el residuo de materia despues de ser extraido
su jugo,existen varios de tipos de bagazo, como,
el resto de uva despues de extraer el mosto, este
recibe el nombre de orujo, tambien recibe este
nombre el bagazo de aceitunas usando el mismo
procedimiento que seusa con el orujo de uva, de
este orujo de aceituna se obtiene un aceite de
baja calidad para ser acto para consumo debe ser
refinado y luego mezclado con aceite virgen.

*Bacterias:

Sonmicoorganismos que presentan
variadas formas y un tamano
microoscopico.

C

*Celulosa:
Es un componente principal deblas paredes celulares
de los arboles y otras plantas, es una fibra vegetal y su
longitud,espesor y contenido de celulosa varia segun
el tipo de arbol o planta, esta esta constituida por una
larga cadena de carbohidratos polisacaridos, pertenece
a el grupo de Hidroxilo siendo asi insoluble ael agua.

*Cepa:
Es llamada asi a una parte de la rama del tronco donde
crecen las uvas, se caracterisa por ser una planta lenosa
y su largo ciclo de vida.

*Cebada:
Es una planta monocotiledonia,perteneciente a la
familia de las poaceas, es un cereal de gran
importancia para consumo humano y animal, este
cereal tiene una cascara que lo protege y es de
gran importancia en el proceso de malteadopara
la elaboracion de la cerveza, se divide en dos
especies:
*Hordeum Destichon: Para la elaboracion de
cerveza.
*Hordeuna Hexastichon: Forraje que se usa para el
consumo animal

*Carbohidratos:...