glosario de cocina

Glosario
Hervir: En este tipo de cocción el principal conductor de calor es el agua, que sea caliente por una fuente de calor a través de un método convencional.
Freír: En este sistema decocción consiste en poner un alimento sumergido en una sustancia en grasa, la cual puede ser de origen animal o vegetal.
Sofreír: Freír a fuego muy moderado.
Fajitas: son cortes de carne ya sea res opollo más pequeños.
Sazonar: es la acción de dar sazón o sabor a los alimentos. Se dice sazonar cuando se condimenta un alimento con sal; cuando se le agrega también pimienta se llama salpimentar, paralograr recetas más gustosas, llenas de aroma y sabor.
Salpimentamos: condimentar un alimento con sal y pimienta.













Entradas
















Sopas 
• Sopa De Codito Frio
Ingredientes:
2 paquetes de codito
1 crema de medio
1 taza de jamón picado en cuadritos
Sal al gusto
Media cebolla
Aceite
Procedimiento:
Primero cocinamos loscoditos en agua hirviendo con media cebolla , sal y un chorrito de aceite para que no se peguen y queden pastosos aproximadamente unos 15 min, los ponemos a escurrir y los ponemos en un refractario oen una cacerola grande, agregamos el jamón la crema y sal al gusto y se mezclan.









Carnes














• BISTECK CON PAPAS
Ingredientes:
500 grs de bisteck de res
3papas peladas y cortadas en tiritas
Pimienta
Orégano
Sal
Procedimiento:
Cortamos la carne en cuadros medianos, y la salpimentamos, la ponemos a freír en una sartén un poco grandecita y amplia,durante 15 min aprox hasta que se fría bien la carne, seguido de que la carne esta bien cocida retiramos del sartén y servimos con las papas y listo, lo puedes acompañar con unos ricos frijolesrefritos.

• Burritos De Cerdo
- 6 tortillas mexicanas (ver receta)
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 1 morron rojo
- 1/2 morron verde
- 1 tomate en cubos
-1 cebollas
- sal y pimienta a gusto...