Glosario De Gastronomia Colombiano

Aceituna: Oliva.
Achiote: Colorante vegetal. Color, bijol, bija, azafrán.
Afreche: Salvado o cascarilla de arroz.
Aguacate: Palta, abacate, cura, avocado.
Ají: Chili, ají dulce, ají picante,charimbo.
Ajonjolí: Sésamo.
Albaricoque: Damasco, chabacano.
Alcachofa: Alcaucil, alcachofra.
Aliñar: Aderezar, sazonar, condimentar, marinar.
Almíbar: Jarabe de azúcar, miel de azúcar.Almidón: Fécula de raíces y semillas. Maicena, chuño.
Arepa: Tortica de maíz. Pan de maíz.
Lomo: Solomillo, entrecote, filete.
Lonja: Rebanada loncha, chulla.
Lulo: Naranjilla.
Maní: Cacahuate.
Manteca decerdo: Grasa de cerdo.
Maíz: Choclo, mazorca, jojoto, elote.
Maíz pira: maíz para hacer palomitas de maíz, popcorn, canguil, maíz reventado.
Mandarina: Nectarina, nectarín.
Marañón: Cayú, cajuil,merey.
Maracuyá: Granadita de china, parchita, pasionaria morada, chinola, anoná, fruta de la pasión.
Medallón: Turnedo, tajada
Arequipe: manjar blanco de leche.
Arracacha: Racacha.Arveja: Guisante, chícharo, alverja, petit - pois.
Atún: tuna.
Ahuyama: Zapallo, calabaza.
Azúcar pulverizada: Azúcar impalpable, azúcar para cubiertas.
Azúcar Morena: Azúcar sin refinar.
Badea: Gr4anadillagigante, parcha granadilla, mamao.
Banano: Cambur, banana, guineo, plátano.
Batata: Camote, boniato, papa dulce, moñato.
Berenjena: Berinjuelas.
Berros: Agriao.
Bizcocho: Galleta.Bocadillo: machacado de guayaba.
Brevas: Higos verdes.
Bistec a caballo: Bistec kontado
Callos: Mondongo, panza, librillo, güatita.
Camarón: Quisquillas, gambas.
Cangrejo: jaiba.
Canasticas de papelrizado: Pirotines, cesticas.
Caramerizar: Untar un molde con miel de azúcar.
Cebolla: Cebola.
Cebolla Cabezona Blanca: Cebolla perlada.
Cebolla cabezona Roja: Cebolla paiteña.
Cebolla blanca o enrama: Cebolla china de tallo blanco, cebollas de hojas verdes, cebolla junca.
Cebollín: Cebollina, cebollita, cebolline.
Cebolla Puerro: Cebolla porro; poro.
Cedazo: cernidor, ayate, tamiz....