glosario de higiene y produccion alimentaria

Síndrome urémico hemolítico: Es la consecuencia de toxinas bacterianas que producen lesiones en los pequeños vasos sanguíneos que afecta fundamentalmente al riñón, pero también alsistema nerviosocentral y al aparato gastrointestinal.
brote epidemiologico : aparición repentina de una enfermedad, debida a una infección en un lugar específico.
epidemiología :es una disciplina científica queestudia la distribución, la frecuencia, los determinantes, las relaciones, las predicciones y el control de los factores relacionados con la salud y con las distintas enfermedades existentes enpoblaciones humanas específicas.
botulismo : es una intoxicación causada generalmente por la ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada.
Zoonosis: es cualquier enfermedad quepuede transmitirse de animales a seres humanos
Sumario sanitario : procedimiento administrativo por el cual la seremi de salud , investiga y constata hechos que puedan configurar infracción a lanormativa sanitaria.
Listerosis : es una infeccion de animales poco frecuentes en los seres humanos pero extremadamente peligrosa.
Salmonella: agente productor de zoonosis de distribución universal, Setransmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos .
triquinosis : es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida y que contiene larvas.
E.T.A: se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.
Alimento: Producto natural o elaborado que toman losseres vivos y que proporciona al organismo las sustancias nutritivas y la energía que necesitan para vivir.
Higiene: Limpieza del cuerpo y de los objetos que rodean a las personas para mejorar lasalud y prevenir enfermedades o infecciones.

alimentos potencialmente peligrosos (APP) : son aquellos que en razón de su composición o sus características físicas, químicas o biológicas pueden...