glosario de nutricion

Glosario de Conceptos
Nutrientes: Son todos los alimentos que comemos, se componen de tres macro nutrientes y dos micronutrientes.
Macronutrientes: Conocidos como carbohidratos, proteínas y lípidos.Algunos constan principalmente de un solo macro nutriente.
Micronutriente: Son llamados también nutrientes de apoyo, siendo estos las vitaminas y minerales.
Hidratos de Carbono o Carbohidratos: Es uncompuesto orgánico, formado por carbono, hidrogeno y oxígeno. Son la fuente de alimentación más abundante y accesible para el ser humano.
Simples: Suministran energía, pero carecen de vitaminas,minerales y fibra.
Complejos: Son buena fuente de minerales, vitaminas y fibra.
Monosacáridos: Son compuestos formados por una sola molécula de carbono y no pueden hidrolizarse a una forma más simple.Disacáridos: Son compuestos formados por dos moléculas de monosacáridos.
Oligosacáridos: Son compuestos formados de tres a diez moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos: Son compuestos formados por másde diez moléculas de monosacáridos.
Monosacáridos.
Glucosa: Es el azúcar más simple. Es el azúcar que comúnmente se encuentra en la sangre; es la única fuente de energía del sistema nervioso.Fructuosa: Se encuentra en miel y frutas. Se utiliza como edulcorantes comerciales.
Disacáridos.
Sacarosa: Azúcar que comúnmente se utiliza, llamada también “azúcar de mesa”.
Lactosa: Azúcar de la leche. Seencuentra en las glándulas mamarias de los mamíferos lactantes. Es menos dulce.
Oligosacáridos: No se encuentran libres en la naturaleza.
Polisacáridos: Son las fibras, las cuales nos ayudan a tenermejor digestión.
Fibra digerible: Almidón, dextrinas y glucógeno.
Fibra indigerible: Celulosa, Hemicelulosa, Pectina, gomas y mucílagos.
Insoluble: Celulosa y Hemicelulosa.
Soluble: Pectinas, gomas ymucílago.
Absorción: Se lleva a cabo la mayor parte en el intestino delgado (yeyuno) en un 98%.
Proteínas: Compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno, oxígeno y 16% de nitrógeno, están...