GLOSARIO DE TERMINOS de nutricion

GLOSARIO DE TÉRMINOS  ALIMENTACIÓN: Serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos. Son sustancias susceptibles de modificación poracción de influencias externas de tipo educativo, cultural o económico.  ALIMENTACIÓN BALANCEADA: Es toda comida que se prepara combinando aquellos grupos de alimentos que aportan los nutrientesbásicos para personas adultas mayores; debe ser adecuada, variada e higiénica. Una comida balanceada permite al cuerpo aprovechar adecuadamente los alimentos.  ALIMENTO: Todo aquel producto osustancia que una vez ingerido, aporta materia asimilable que cumplen una función nutritiva en el organismo.  ANTIOXIDANTE: Es una molécula capaz de prevenir la oxidación de otras  moléculas,protegiéndo del daño celular que pueden ocasionar los radicales libres.  DIETA: Es sinónimo de régimen, método o modelo alimenticio.  KILOCALORÍA: Es la unidad de medida en que se expresa la energíacontenida en los nutrientes.  METABOLISMO: Conjunto de reacciones bioquímicas que se producen en el organismo.  NUTRICIÓN: Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden ladigestión, la absorción y la utilización de principios alimenticios ingeridos. Obedece a leyes fisiológicas poco susceptibles de influencias externas.  NUTRIENTE: Toda aquella sustancia asimilableque, contenida en los alimentos, aporta al organismo material estructural para la formación de células y órganos, así como material energético y factores de regulación indispensables para sufuncionamiento.  RADICALES LIBRES: Son átomos o moléculas altamente reactivas e inestables, que contienen un electrón no apareado, por lo que intentan “robar” un electrón de las moléculas establesdel organismo, generando una reacción en cadena que destruye las células.  TASA METABÓLICA BASAL: Es la cantidad mínima de energía que necesita el organismo en estado de reposo para realizar sus...