glosario del lenguaje de vinos

Acidez: los ácidos naturales de la uva le conceden al vino sano vivacidad y frescura, contribuyendo a la formación de su bouquet. La falta de acidez produce vinos flojos y débiles. Su exceso provocaefectos ásperos y picantes en la lengua. No confundir esa necesaria acidez con lo ácido, defecto producido por uvas inmaduras o de dudosa calidad.
GRESIVO
1.- Vino con aroma y sabor penetrante ydesagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
Ambarino: Tono o color de los vinos blancos, producido por la oxidación de la materia colorante y quesuele indicar edad.}
Espirituoso: Vino aromático y alcohólico.

Rasposo:. Olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo.
ROBUSTO: Vino de alta graduación natural y bien dotado decuerpo, habitualmente referido al tinto.


A madera: Gusto de crianza en la barrica de roble u otra madera.
Afrutado: aroma en el que se destacan las características de la uva madura que generalmenteaparece en los vinos frescos.

Áspero: vino que, por contener demasiado tanino, produce esa sensación táctil en boca.
Astringente: sensación seca que no debe confundirse con lo amargo. Se percibefundamentalmente en las encías (produciendo la impresión que se contraen las mucosas).

Aterciopelado: vino sedoso, suave, meloso, que acaricia el paladar.

Balsámico: generalmente un defecto queaparece en ciertos blancos que han retenido demasiado sabor de maderas.

Bouquet: en realidad, sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza, aunque generalmentese aplique el término para designar el agradable y característico aroma de un vino.
Caramelizado: Olor a caramelo quemado que se puede detectar en los vinos con mucha crianza, reservas y grandesreservas.
Corto: que queda muy poco tiempo en el paladar. No necesariamente de mala calidad.
Débil: vino poco definido, pobre en fruta, alcohol o carácter.

Descarnado: vino pobre el alcohol y...