glosario del vino y pisco


ENOLOGIA Y TRATADO DEL PISCO
GLOSARIO DEL VINO Y EL PISCO

1. Abocado Vino ligeramente dulce
2. Acholado: Mezcla de distintas variedades de uvas pisqueras
3. Aguardiente: Bebida alcohólicaobtenida por destilación
4. Alambique: Aparato usado para la destilación por el calor
5. Alberca: Poza con agua para enfriar y condensar vapores
6. Antocianos Sustancia que aporta color rojoazulado a las uvas
7. Añada Año de la vendimia o cosecha
8. Arista Sin armonía en la boca, punzante en el paladar
9. Armónico Vino con equilibrio
10. Aromático: Uvas pisqueras con mayor cantidad dearomas
11. Asolear Poner las uvas al sol para deshidratarlas
12. Astringente Sensación de aspereza, causado por los taninos
13. Aterciopelado Suave al tacto
14. Baya: Granos del racimo de la vid
15.Botija: Recipiente de arcilla donde reposaba el pisco
16. Bouquet Aromas de la crianza
17. Brandy: Destilado de vino añejado en madera
18. Cabeza: Vapores tóxicos, surgen al inicio de ladestilación
19. Cachina: Mosto fermentado previo a la destilación
20. Caldera: Paila u olla donde hierve el mosto fermentado
21. Cálido Sensación por el contenido alcohólico en el vino
22. CapaIntensidad del color en el vino
23. Capitel: Parte superior del alambique
24. Cepa Variedad de la uva
25. Cola: Parte final de la destilación, aromas desagradables
26. Complejo Vino con grancantidad de sensaciones en nariz
27. Corte Mezcla de vinos
28. Corte: Separar el cuerpo de la cabeza y cola
29. Cosecha Año de la vendimia, recojo de las uvas
30. Crianza Vino con tiempo depermanencia en barricas
31. Cuerpo Sensación de plenitud y peso en la boca
32. Cuerpo: El pisco después de separar la cabeza y cola
33. Decantar Separar el vino de sedimentos en decantadora
34. EncabezadoAgregar alcohol vínico al mosto o vino
35. Enología Estudio del vino y su elaboración
36. Escanciar Airear el vino en una decantadora. Servir el vino
37. Falca: Alambique artesanal del Perú
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