Glosario Del Vino

Glosario del Vino

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Abocado:
Vino con presencia de azúcares puede ser por agregado de azúcar o natural cuando se eligen uvas de gran grado de madurez
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Acabado:
Vino bien terminado, equilibrado, con un gusto final concreto
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Aceite Esencial:
Aceites que forman parte de las pepitas de las uvas. Cuando pasan al vino, generalmente a causa de excesivas aplicaciones de la prensa,le confieren extrañas sensaciones de enranciamiento
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Acerado:
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero
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Acerbo:
Vino con presencia de cepas de baja calidad
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Acético:
Término utilizado para describir un vino ácido, que ha sido atacado por una fermentación desfavorable, agrio, avinagrado. Vino picado.
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Acido:Vino con presencia dominante de ácidos por sobre otros sabores
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Acritud:
Desagradable aspereza por exceso de ácidos
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Acuoso:
Vino flojo, aguado. Erróneamente desequilibrado por carencias de alcohol o extractos
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Afable:
Armonioso, suave y agradable
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Afrutado:
Presencia de aromas frutales en el vino
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Agrafe:
Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumosodurante la segunda fermentación. En la actualidad este sistema de cierre se ha sustituido en buen número de bodegas por la corona de latón (la popular chapa) y el agrafe se utiliza con cierta frecuencia como cierre definitivo de las botellas para su comercialización, sustituyendo al tradicional morrión
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Agraz:
Se aplica a las uvas de racimo o segunda floración que, debido al período en que seproducen y desarrollan, no tienen tiempo para madurar. Son de sabor agrio y, por extensión, este calificativo define a los vinos que presentan este defecto en sus olores o sabores
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Agresivo:
Término que se aplica a vinos de gusto desagradablemente penetrantes y exageradamente tánicos, lo que provoca desequilibrio y falta de armonía
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Agridulce:
Sabor producido por una malaelaboración, resultado erróneo a causa de descuidos en la temperatura
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Agrio:
Sabor ácido, muy pronunciado.
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Aguado:
Vino débil, flojo, falto de cualidades
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Aguindado:
Ocasionalmente se aplica parra describir un tinto joven con exceso de tanino
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Aguja:
Término utilizado para describir el tipo de vino que, sin llegar a ser efervescente, pica en el paladar y la lengua. Vino deAguja
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Airén (Tipo de uva blanca):
Es la uva mayoritaria de los vinos blancos manchegos y la de mayor volumen de vino monovarietal a nivel mundial. La producción masiva y poco cuidada de estos vinos, hasta hace poco, daban pocas virtudes como resultado. En la actualidad el vino de airén elaborado con esmero tiene un color pálido con aromas afrutados que a veces recuerdan al plátano.
[pic]Ajerezado:
Sabor que toman los vinos finos excesivamente abodegados con defectos de elaboración (en general) o bodegaje. No equivale a agrio
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Albariño (Tipo de Uva Blanca):
Se produce principalmente en la costa atlántica de Galicia. Esta uva, probablemente de origen centroeuropeo, es propia de zonas frías y húmedas. De sabor afrutado y floral está experimentando un notable aumento debidoa la gran calidad de sus vinos.
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Albillo (Tipo de Uva Blanca):
Algunos autores extranjeros la definen como uno de los secretos mejor guardados de España pues, es prácticamente imposible encontrarla fuera de esas fronteras. De color amarillo dorado y aroma penetrante, presenta un sabor ligeramente dulce debido a los azúcares no fermentados y a la abundante glicerina que contiene. Su sabores persistente y deja un leve regusto amargo.
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Alma:
Caracter, personalidad de un vino
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Almendras:
Aroma perteneciente a almendras amargas. Puede ser desagradable y señalar un defecto. Combinado con otros aromas frutales sirve de descripción
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Alterado:
Que no ofrece las características de un vino normal a causa de accidentes o enfermedades
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Amargo:
Sensación...