Glosario Nutricion

Glosario. |
alimentos | Los alimentos son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energía.Son energéticos, porque dan energía;son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico. |
Alimentación | La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos |
Nutrimento | Sustanciaque proviene habitualmente de la dieta y que juega uno o más papeles metabólicos. |
Metabolismo | La suma, conjunto de todos los cambios, reacciones físicas y químicas de los nutrimentos/substratosabsorbidos en el aparato gastrointestinal que tienen lugar en las células de los organismos, mediante el cual ocurre la oxidación de dichas substancias alimenticias con el fin de proveer energía para elmantenimiento de la vida. Incluye el desdoblamiento de los compuestos orgánicos/nutrimentos, desde su forma compleja hasta la simple (catabolismo), con liberación de energía, de la que se dispondráel organismo para sus actividades, así como para la formación de compuestos orgánicos, desde la materia simple hasta la compleja (anabolismo), utilizando la energía liberada por el catabolismo. |Homeostasis | es el conjunto de fenómenos de autorregulación que llevan al mantenimiento de la constancia en las propiedades y la composición del medio interno de un organismo. El concepto fue elaboradopor el fisiólogo estadounidense Walter Bradford Cannon (1871-1945). |
Vitaminas | son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ésteno puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. |
Proteínas | son macromoléculas formadas por aminoácidos dispuestos en formas de cadenas lineales y que ostentan una determinanteimportancia en la vida de los seres vivos ya que son las responsables de la concreción de una importante cantidad de funciones como ser estructural, reguladora, transportadora, defensiva y enzimática. ...