Glosario Pecuario

3.22 GLOSARIO PECUARIO

NATALIDAD: Número de crías nacidas, en un período dado, con relación al número total de
animales.
MORTALIDAD: Número de animales muertos, en un período dado, con relación al número total de
animales.
SACA: Se denomina “saca” a la acción que el productor pecuario toma, al decidir sobre parte o
todo el lote, en una determinada etapa de la crianza animal. La saca puede tenerdos (2) destinos:
para beneficio ( consumo ) cuando los animales producen carne al haber alcanzado el peso ideal o
para reproducción ( re-cría ) en cualquier edad de los animales sin descapitalizar la población.
SACA FORZADA: Se da cuando por disminución de recursos forrajeros como consecuencia de
sequías excepcionales, o recría un número mayor de animales de lo normal.
PRODUCCIÓN : Volumen deproducto obtenido ( carne, huevo, leche, fibra, lana ) con el uso de
recursos e insumos ( tierra, mano de obra, pastos, alimentos, etc.)
ABASTECIMIENTO : Es el volumen de un determinado producto ( carne, huevo, leche, etc.)
obtenido a través de la producción nacional más la importación menos la exportación.
ANIMALES EN REPRODUCCIÓN: es el número de animales, con relación al total, que se
encuentranaptos o en producción de leche (vacunos hembras), carne (vacunos, ovinos, porcinos y
alpacas), lana (ovinos), fibra (alpacas y llamas ), manteca (porcino), etc.
EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN: Es el mayor o menor grado de transformación de los recursos
propios del animal en el producto materia del aprovechamiento. Ganancia de peso de la carcasa
(carne), rendimiento promedio en leche, lana, fibra,manteca, etc.
PRODUCCIÓN DE LECHE/ VACA/ AÑO ( CAMPAÑA ) :Este índice mide la cantidad de leche
producida por la vaca durante la un período dado, que se espera sea de 305 días en ( 2 ) dos
ordeños / día.
Muchos de los factores determinantes de la productividad lechera, siendo ellos de origen genético
(razas y cruzas ) y de origen no genético ( factores ambientales : clima, nivel nutricional, manejo,enfermedades, factores de origen fisiológico, etc.). el nivel tecnológico de explotación es
determinante en el logro de un alto índice de productividad.
PROMEDIO DIARIO DE LECHE DE VACAS EN PRODUCCIÓN : Indica la producción promedio
diaria de las vacas en producción y permite conocer al ganadero si la vaca está produciendo
utilidades con la producción láctea más el ternero. Este índice está afectadopor el factor genético (
raza ) y el medio ambiente ( alimentación, manejo, clima, sanidad, etc).
UNIDAD PECUARIA: Es el terreno aprovechado total o parcialmente para la producción pecuaria y
explotado por una persona (natural o jurídica) o con ayuda de otra sin consideración de forma de
tendencia, condición jurídica, tamaño o ubicación.
UNIDADES ESPECIALIZADAS DE PRODUCCIÓN PECUARIA INTENSIVA (UEPPI ) : Son
unidades o explotaciones de producción pecuaria que tienen un alto nivel de especialización en la
crianza e infraestructura y presenta las características siguientes :
1) La crianza se de animales de raza o líneas de producción especializada.
2) Las unidades disponen de construcciones adecuadas para la crianza, así como para el
almacenamiento de sus insumos ( alimentos, medicinas,etc.).
3) Utilizan raciones balanceadas en la alimentación de los animales.

4) Realizan acciones de prevención y control sanitario.
5) La producción principalmente es con fines de comercialización.
6) Requiere de mano de obra calificada.
Es el caso de las granjas avícolas de engorde, granjas avícolas de postura, granjas avícolas de
reproductoras, granjas avícolas de pavos, plantas de incubación;establos lecheros, centros de
engorde y granjas porcinas.
UNIDADES PECUARIAS DE PRODUCCIÓN EXTENSIVA: Son aquellas unidades de explotación
tradicional y campesina que orientan su producción al autoconsumo o trueque, muy poco y en
algunos casos nada, al mercado. Es el caso de la explotación de ganado vacuno, ovino y alpacas
en comunidades campesinas de la sierra.
PRODUCTOR PECUARIO: Es la persona...