glosario toxicologia


Término
Definición
Aleucia tóxica
Enfermedad causada por las mictoxinas, también llamadas leucemia toxica.
B
Término
Definición
Bacteria
Microorganismos unicelulares que pueden estarpresentes en todo la superficie terrestre.
C
Término
Definición
Carcinogénesis
Estudia si la sustancia puede dar lugar al desarrollo de tumores.
Contaminante
Es un agente físico, químico o biológicoque puede deteriorar un alimento en cualquier etapa de la producción, fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento.
D
TérminoDefinición
DL50
Es un valor determinado estadísticamente y representa el valor necesario de la dosis para producir la muerte del 50% de los organismos experimentales.
E
Término
Definición
Ergotismo
Esuna enfermedad causada por el hongo llamado Claviceps, que se produce en algunos cereales y que pude producir síntomas molestos en el organismo como son: necrosis de los tejidos, convulsiones parálisis,entre otros.
I
Término
Definición
IDA
Ingesta diaria admisible, se define como la cantidad de tóxico, expresada en mg/kg de peso corporal, que puede consumirse durante largo periodo de tiempo oincluso durante toda la vida, sin que ello implique peligro para la salud del consumidor.
Infecciones
Alimentos que sirve de vehículo de patógenos en el proceso de colonización en el hombre.Intoxicación
Conjunto de alteraciones que origina un tóxico que interacciona con un organismo vivo.
L
Término
Definición
Límite residual máximo de un plaguicida (LMR)
Es el valor de residuo mínimo quequeda en el alimento tras aplicar el producto siguiendo unas buenas prácticas agrícolas, siempre y cuando que este valor sea inferior a su IDA.
LRM
Límite residual crítico, es el valor del residuomínimo que queda en el alimento tras su contacto con este, siguiendo unas buenas prácticas de higiene, agrícolas y de procesamiento, siempre y cuando que este valor sea inferior a su IDA.
M...