Glosario

Actividad 4.1
Responde a las siguientes preguntas.

1. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos y cual es el criterio que se emplea para su división?

R=Monosacáridos. son los que están formados por una molécula de azúcar
Disacáridos. Al hidrolizarse producen dos monosacáridos.(2 moléculas de azúcar)
Oligosacáridos. Al hidrolizarse se producen de tres a veinte moléculas de monosacáridos.Polisacáridos. Al hidrolizarse producen más de veinte moléculas de monosacáridos.(miles de moléculas de azúcar) y su criterio es por el número de moléculas.
2. ¿Cuál es la característica de un centro quiral?

R=son siempre ópticamente activas (quirales). Aunque esto no es cierto necesariamente para algunas moléculas con más de un estereocentro.
3. ¿Qué es un enantiómero?
R=son unaclase de estereoisómeros tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles.

4. Define los términos dextrógiro y levógiro.
R=Dextrógiro: (Del latín, dexter, a la derecha y gyro, yo giro). Que hace girar a la derecha.
Levógiro, (a): (Del latín laeva, a la izquierda, y giro, yo giro). Sinónimo: sinistrógiro. Que hace girar a la izquierda
5. ¿Cuándohablamos de una conformación D y L? Da un ejemplo.

R=D cuando el grupo OH antepenultimo de la estructura quiral de la glucosa que se encuetra en la derecha y L a la izquierda, mientras que en la estructura ciclica, se encuentra el OH abajo de el carbono 4.
6. ¿Cuál es la diferencia entre un enantiómero y un diasterómero?

R=Los diastereoisómeros o diastereómeros son una clase deestereoisómeros tales, que no son superponibles pero tampoco son imagen especular uno del otro, es decir, no son enantiómeros.
7. ¿Cómo se forma un anómero?

R= se forman al ciclarse los monosacáridos, el ciclo se forma cuando uno de los carbonos pierde el hidrógeno del grupo OH.
8. ¿Cuál es la importancia del enlace glucosídico?

R=En el ámbito de los glúcidos, el enlace glucosídico oglicosídico es el enlace para unir monosacáridos con el fin de formar disacáridos o polisacáridos
9. ¿Qué diferencia existe entre un carbono reductor y uno no reductor?

R=agente reductor es aquel que cede electrones a un agente oxidante.
no reductor, que no cede electrones y no pasa por redox

10. ¿Qué diferencia existe entre el almidón y el glucógeno?
R=El almidón es el polisacárido de reservaen las plantas. Está formado por dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, en el caso de la amilosa los residuos de glucosa están unidos entre ellos por enlaces alfa 1-4, lo que da lugar a una cadena lineal.
El glucógeno es la principal sustancia de reserva en los animales. Al igual que el almidón, el glucógeno es un polímero de residuos de glucosa, con enlaces en alfa 1-4 yramificaciones en alfa 1-6, pero difiere del almidón en que las ramificaciones aparecen cada 8 a 12 residuos de glucosa

Actividad 4.2

Contesta las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo se forman los ácidos grasos?
r=Un ácido graso es una biomolécula orgánica de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupocarboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...).

2. Menciona los principales triacilgliceroles que existenen la naturaleza y ¿cuál es tu consumo diario?
1. Ácidos grasos
a. Saturados
b. Insaturados
2. Glicéridos - lípidos que contienen glicerol
a. Glicéridos neutros
i. Monoacilglicéridos
ii. Diacilglicéridos
iii. Triacilglicéridos
b. Fosfoglicéridos
i. Lecitinas
ii. Cefalinas
3....