glosario


1. aditivos
adj. Que puede o que debe añadirse.
m. Sustancia que se agrega a otras para darles cualidades de que carecen o para mejorar las que poseen.

2. almidones
(Del art. ár. al- y el gr.  ἄμυλον,  lat. amy̆lum,  b.  lat. amidum).
m. Hidrato de carbono que constituye la principal reserva energética de casi todos los vegetales.
Tiene usos alimenticios e industriales.

3.alquílica
adj. Perteneciente o relativo a la alquimia.
4. alquimia.
(Del ár. hisp. alkímya, este del ár. clás. kīmiyā['], y este del gr. χυμεία 'mezcla de líquidos').
Conjunto de especulaciones y experiencias, generalmente de carácter esotérico, relativas a las transmutaciones de la materia, que influyó en el origen de la ciencia química. Tuvo como fines principales la búsqueda de la piedrafilosofal y de la panacea universal.

5. aminoácidos
m. Quím. Sustancia química orgánica en cuya composición molecular entran un grupo amino y otro carboxilo. 20 de tales sustancias son los componentes fundamentales de las proteínas.


6. antioxidante
adj. Que evita la oxidación.


7. apetecible
adj. Digno de apetecerse.



8. bacteriano
adj. Perteneciente o relativo a las bacterias.9. catalíticas
adj. Quím. Perteneciente o relativo a la catálisis.

10. concentración
Fís. Magnitud que expresa la cantidad de una sustancia por unidad de volumen. Su unidad en el Sistema Internacional es el mol por metro cúbico (mol/m3).



11. conferir
(Del lat. conferre).
tr. Conceder, asignar a alguien dignidad, empleo, facultades o derechos

12. confitado
(De confite).
Cubrircon un baño de azúcar las frutas o semillas para hacerlas más agradables al paladar.
 Cocer las frutas en almíbar.
Endulzar, suavizar.

13. coste
m. costa1.
m. Gasto realizado para la obtención o adquisición de una cosa o de un servicio.

14. cuestionada
(Del lat. quaestionāre).
Controvertir un punto dudoso, proponiendo las razones, pruebas y fundamentos de una y otra parte.
Poner enduda lo afirmado por alguien. Cuestionar la veracidad de una noticia.

15. degradar
(Del lat. degradāre).
Privar a alguien de las dignidades, honores, empleos y privilegios que tiene.
Reducir o desgastar las cualidades inherentes a alguien o algo.
Humillar, rebajar, envilecer. U. t. c. prnl.
Disminuir el tamaño y viveza del color de las figuras de un cuadro, según la distancia a que se suponencolocadas.
Transformar una sustancia compleja en otra de constitución más sencilla

16. desecación
(Del lat. desiccatĭo, -ōnis).
Acción y efecto de desecar.

17. destacable
adj. Que merece ser destacado.


18. deterioro
(De deteriorar).
Acción y efecto de deteriorar o deteriorarse.


19. dipolo
El dipolo eléctrico compuesto por dos cargas puntuales;
El dipolomagnético representativo de un espira con corriente; y,
La antena dipolo
20. disociable
adj. Que puede disociarse

21. dispersión
(Del lat. dispersĭo, -ōnis).
Acción y efecto de dispersar.
Fís. Separación de los diversos colores espectrales de un rayo de luz, por medio de un prisma u otro medio adecuado.
Fís. y Quím. Sustancia aparentemente homogénea, en cuyo seno hay otra finamente dividida.Mat. Distribución estadística de un conjunto de valores.

Quím. Fluido en cuya masa está contenido uniformemente un cuerpo en suspensión o en estado coloidal.

22. edulcorante
(Del ant. part. act. de edulcorar).
adj. Que edulcora a los alimentos o medicamentos.


23. emulsionante
adj. Dicho de una sustancia: Que permite obtener una emulsión o estabilizarla.

24. englobar
(De la loc. adv. en globo).tr. Incluir o considerar reunidas varias partidas o cosas en una sola.

25. enraizamiento
m. Consolidación, arraigo.


26. enzima
(Del gr. ἐν, en, y ζύμη, levadura).
amb. Bioquím. Proteína que cataliza específicamente cada una de las reacciones bioquímicas del metabolismo.




27. enzimático
adj. Perteneciente o relativo a las enzimas.

28. estabilización
f. Acción y efecto...