Glosario

GLOSARIO

Química: Ciencia que se dedica al estudio de la estructura, las propiedades la composición y la transformación de la materia.
Biología: Se trata de una ciencia natural que se dedica a analizar las propiedades y las características de los organismos vivos.
Bioquímica: Ciencia que se encarga de estudiar desde una perspectiva química la estructura y las funciones de los seresvivos.
Biomoleculas: Compuesto quimico que se encuentran en los organismos vivos formados por Carbono, hidrogeno, oxigeno, sulfuro y fosforo.
Carbohidratos: Compuesto orgánico formado por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Lípidos: Moléculas orgánicas, denominadas también biomoleculas, presentes en el tejido de los animales y plantas.
Proteínas: Son macromoléculas de enorme importanciabiológica. Prácticamente todas la funciones catalizan en todo el organismo vivo.
Ácidos nucleicos: Son un tipo de biomoleculas orgánicas que se hallan en la célula o células de todos los seres vivos y en los virus.
Calorías: Cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura a una presión normal de una atmosfera.
Energía: Es la capacidad de los cuerpos oun conjunto de estos para efectuar un trabajo.
Metabolismo mental: es el conjunto de procesos y transformaciones químicas a través de las cuales se renuevan las diversas sustancias del organismo.
Enlaces glucósido: es el enlace mediante el cual se unen entre si dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos.
Monosacáridos: Sustancias blancas, con sabor dulce,cristalizables y solubles en agua. Están formados por 1 átomo de carbono.
Disacáridos: Son azucares dobles son un tipo de hidratos de carbono o carbohidratos, formados por la condensación de dos monosacáridos iguales.
Polisacáridos: Son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos.
Glucosa: Es un monosacárido con forma molecular, es unahexosa es decir que contiene 6 átomos de carbono y es una aldosa.
Galactosa: Es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbona o hexosa que se convierte en glucosa en el hígado.
Fructosa: Es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es una monosacáridos con la misma formula emperica.
Ribosa: Es una pentosa o monosacárido de cinco átomos de carbono que esmuy importante en los seres vivos.
Sacarosa: Es un azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa.
Lactosa: Es un azúcar formado por glucosa y galactosa que esta presente en la leche.
Maltosa: Dos moléculas del azúcar a la condensación en enlace glucosidica de a del azúcar dos.
Almidón: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas constituido poramilosa y amilopectina
Celulosa: Es un compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa es pues un homopolisacarido es rígido y no es soluble en agua.
Glucógeno: Es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa.

 
Glucosa


La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6-H12-O6, la misma que la fructosa pero con diferente posición relativa delos grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien la D-glucosa espredominante en la naturaleza. En terminología de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término procedente de glucosa dextrorrotatoria) a este compuesto. También se le puede encontrar en semillas (contando los cereales) y tubérculos. La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células,...