glosario


Centro universitario de Valladolid
Terapia Física y Rehabilitación
Bioquímica

“Tabla de vitaminas y minerales”

Nombre: Carlos Alberto Aguilar Diaz
Grado: 1er Cuatrimestre
Grupo: A
Fecha de entrega: 29/10/14
Objetivo general:
Conocer y reconocer las diferentes vitaminas y minerales, la clasificación, así como las diversas funciones que lleva a cabo en el organismo, lasdeficiencias que estas provocan, lo que nos ocurre cuando se pasa de la dosis diaria y en cuales alimentos encontrar cada una de ellas.

Definición de vitaminas
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.



Clasificación de las vitaminasFUNCIÓN
DEFICIENCIAS
FUENTE DE OBTENCIÓN
TOXICIDAD
DOSIS DIARIA
Vitamina A o Retinol
(El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno).
-Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos.
-Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
-Favorece la buena visión, especialmente ante la luztenue.
-Se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
-El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento.
-El betacaroteno, pueden reducir el riesgo de cáncer.

-Úlceras en laboca.
-Pérdida de calidad de la visión nocturna al igual que ojos secos, sensibilidad extrema a la luz, ulceras en la córnea y daño al nervio ocular.
-Caspa.
-Acné.
-Sequedad del cuero cabelludo.
-Afecta al sistema inmunológico y por lo tanto son más sensibles a las diarreas y neumonía.
-Problemas en el crecimiento y desarrollo en los niños.
-Frutas: Melón y
Mango.
-Hortalizas decolores vivos: Brócoli y espinaca.
-Productos lácteos: Leche entera.
-Mantequilla.
-Yema de huevo.
-Aceite de pescado con menor proporción.
-Hígado.

-Dolor de cabeza.
-Nauseas.
-Irriabilidad.
-Debilidad muscular.

-Niños: 3000 UI.

-Adolescentes: 9333 UI.

-Adultos: 10000 UI.

Vitamina E o Tocoferol
-Protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicaleslibres.
-Ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
-Es importante en la formación de glóbulos rojos
-Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
-Ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.
-Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí
-Puede prevenir el cáncer, la cardiopatía, la demencia, la enfermedadhepática y el accidente cerebrovascular.
-Irritabilidad
-Retención de líquidos
-Anemia hemolítica (destrucción de glóbulos rojos)
-Alteraciones oculares
-Daño en el sistema nervioso
-Dificultad para mantener el equilibrio
-Cansancio, apatía
-Incapacidad para concentrarse
-Alteraciones en la marcha
-Respuesta inmune disminuida
-Aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen de trigo,girasol, cártamo, maíz y soya).
-Nueces (como las almendras, el maní y las avellanas).
-Semillas (como las semillas de girasol).
-Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
-Cereales
-Jugos de frutas
-Margarinas
Consumir vitamina E no es riesgoso ni dañino, más sin embargo en suplementos podrían:

-Incrementar el riesgo de hemorragia y sangrado grave en el cerebro.-Aumentar el riesgo de defectos congénitos.
Niños:
-1 a 3 años: 6 mg/día.
-4 a 8 años: 7 mg/día
-9 a 13 años: 11 mg/día.

Adolescentes y adultos:
-14 años en adelante: 15 mg/día

Vitamina K o Naftoquinona
-Interviene en la generación de glóbulos rojos.
-Participa en el mecanismo de coagulación de la sangre, concretamente en la síntesis de protrombina, proceso que tiene lugar en el...