Glosario


A.-
1. Aceites: Todas aquellas sustancias que son estructuralmente grasas y que se obtienen a través del prensado de determinada materia prima. 
2. Ácidos: Que tiene un sabor fuerte y áspero, como el del vinagre o el del limón. Todo aquel alimento o bebida que presente un valor de pH menor a 7. El ph se utiliza en química como medida del grado de acidez o alcalinidad de un elemento normalmenteevaluado en su estado líquido.
3. Agua: Es una sustancia formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua generalmente se refiere a la sustancia en su estado líquido, aunque la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en su forma gaseosa denominada vapor.
4. Ajonjolí: Esuna planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía como condimento. También es llamada sésamo.
5. Alimento: es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines tanto nutricionales, como de satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
6. Azúcar: Sustancia dulce y blanca que se extrae de varias planta, principalmente de la caña de azúcar y dela remolacha.
B.-
7. Balanceado: Implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Así como consumir diariamente agua, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
C.-
8. Caloría: Es la unidad de medida para expresar la cantidad de calor o energía.
9. Carbohidratos: También llamados “hidratos de carbono” constituyen la fuente energética más importante del organismo yresultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.
10. Cereal: Planta que produce semillas en forma de granos de las que se hacen harinas y que se utilizan para alimento. Como ejemplo podemos mencionar; el maíz, el trigo, la cebada y el centeno.
11. Colesterol: Es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesitadeterminada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de colesterol en la sangre, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
12. Consumir: Emplear o tomar los comestibles y otros géneros para satisfacer las necesidades o anhelos de la persona.
D.-
13. Derivados: Se dice de un producto que se puede obtener o lograr del otro. Ejemplos derivados lácteos; comomantequilla, suero, natilla, yogurt, requesón, quesos, etc.
14. Digestión: Es un proceso que va desde que se introduce el bocado a la boca hasta que la célula utiliza la energía extraída de los nutrientes.
E.-
15. Energético: Relativo a la producción de energía.
16. Energía: Capacidad que tiene un cuerpo o un sistema para realizar un trabajo o producir un cambio o  una transformación.
F.-
17. Fibra:Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, que es el tipo de fibra que se puede comer, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una parte importante de una dieta saludable.
18. Frutas:  Son aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y porsus propiedades nutritivas,  suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre.
G.-
19. Granos: Semilla o fruto de los cereales. Generalmente pequeño y redondeado.
20. Grasas: es una fuente de energía, ayuda al cuerpo a absorber vitaminas y a que la alimentación sea más agradable, ya que la presencia de ésta en las comidas es esencial para poder apreciar el aroma y el gusto delos distintos alimentos, ayudando también a la sensación de saciedad que tenemos cuando la comemos.
H.-
21. Hortalizas: son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes.
I.-
22. Ingerir: Introducir por la boca la comida, bebida o medicamentos.
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