Glucidoooo

ESCUELA EUROPEA DE LUXEMBURGO 6º SECUNDARIA

SECCIÓN ESPAÑOLA BIO 4

RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
I.- Investigación de azúcares reductores (glucosa). ú 1.-Fundamento: Una de las propiedades másdestacadas de los monosacáridos como la glucosa, es la de poseer poder reductor que deben al grupo aldehído (-COH) que tienen en su molécula. Este poder reductor, puede ponerse de manifiesto frente alas sales de cobre, ya que merced al mismo, el ión cúprico se reduce por ganancia de un electrón, pasando a ión cuproso: Cu++ ───────> Cu+ La acción reductora se manifiesta mediante una solución desulfato cúprico (Cu SO4), de color azul, que pasa a óxido cuproso (Cu2O) de color rojo ladrillo, que precipita. El reactivo utilizado con este fin es el llamado Licor de Fehling. [Este reactivo se suelepreparar en dos soluciones: la solución A (azul) es de sulfato cúprico alcalino, y la B (incolora) es de tartrato sodopotásico e hidróxido potásico. Nosotros usaremos el licor de Fehiling conteniendolas dos soluciones ya mezcladas]. 2.-Técnica: 1 º ) Colocar en un tubo de ensayo 2-3 cm3 de agua, añadiendo una pequeñísima cantidad de glucosa en polvo. 2º) Con una pipeta, añadir 2 cm3 de licor deFehling. 3º) Calentar el tubo a la llama de un mechero hasta ebullición. 4º) Observar qué ocurre y anotarlo. II.- Investigación de azúcares no reductores (sacarosa). ú ó 1.-Fundamento: Los disacáridoscomo la sacarosa, que no poseen grupos aldehídicos libres, no son reductores, por lo tanto, la reacción con el licor de Fehling es negativa. Ahora bien, en presencia de ácido clorhídrico (HCl) y encaliente, la sacarosa se hidroliza descomponiéndose en los dos monosacáridos que la forman (glucosa y fructosa). 2.-Técnica: 1º) Poner en dos tubos de ensayo 2-3 cm3 de agua, añadiendo una pequeñacantidad de sacarosa. 2º) En uno de los tubos añadir 1 cm3 de Fehling A y otro cm3 de Fehling B. Calentar a la llama de un mechero y observar qué ocurre. 3º) En el otro tubo, añadir 5-6 gotas de ClH al...