GLUCIDOS_2015 1

GLÚCIDOS o
CARBOHIDRATOS

Prof. Andrea Lassalle

http://medamezcua.com/ftp/Bioquimica%20Antonio%20Blanco.pdf

GLÚCIDOS
• MONOSACÁRIDOS
• OLIGOSACÁRIDOS
• POLISACÁRIDOS

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MONOSACÁRIDOS

Prof. Andrea Lassalle

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CLASIFICACIÓN DE
MONOSACÁRIDOS u OSAS
Según el n°
de C en la
cadena

Según el
grupo
carbonilo

3

Triosas

4

Tetrosas

5

Pentosas

6Hexosas

7

Heptosas

Aldehído
Cetona

Aldosas
Cetosas

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ISOMERÍA EN MONOSACÁRDOS
• DE FUNCIÓN

H
C

O

H2 C

H C

OH

C

H2 C

OH

H2 C

OH
O

OH

C3H6O3

C3H6O3

GLICERALDEHÍDO

DIHIDROXIACETONA

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ISOMERÍA EN MONOSACÁRDOS
• DE FUNCIÓN

H
C
H C
HO C

H
H C

O
OH
H

HO

OH

C

O

C

H

H C

OH

H C

OH

H C

OH

H C

OH

H C

OH

H C

OH

H
GLUCOSA

C6H12O6H
FRUCTOSA

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ENANTIÓMEROS
C

O
H

H

C

OH

H2

C

OH

DEXTRÓGIRO
D-Gliceraldehído

C

O
H

HO C

H

H2

C

OH
LEVÓGIRO
L-Gliceraldehído

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TETROSA
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ENANTIÓMEROS

D- GLUCOSA

L- GLUCOSA

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DIASTEROISÓMEROS: EPÍMEROS

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MONOSACÁRIDOS
• Azúcares simples
• Presentan distinto tipo deisomería
• Polialcoholes con función
. aldehído
. cetona
• Responden a la fórmula gral: Cn(H20)n
• Desempeñan funciones:
. energéticas  combustibles celulares
. constituyentes de moléculas más
complejas
• Son polares  solubles en agua
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HEMIACETALIZACIÓN DE LA GLUCOSA
1

H

2

C OH

HO C H

H
H

4
5
6

1

C

3

H

H

H

HO

C OH
C
C OH

H

C

H
O HO

H
HH

2

C

3

C

4

C

5

C

6

C
H

OH

H
1

O
OH
H
OH

OH
OH

H

2

C
C OH

3

HO C H
H
H

H

4
5
6

C OH
C
C OH
H

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O

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ANÓMERO ALFA GLUCOSA
OH

H
6

1

CH2OH
5

H
4

H
OH

C
3

OH

O

C

C
H

H
1

H
2

C

H

2

C
C OH

3

C
OH

OH

 D GLUCOSA
Fórmula de Haworth

HO C H
H
H
H

4
5
6

O

C OH
C
C OH
H

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ANÓMERO BETA GLUCOSA
HOH
1

6

CH2OH
5

H
4

H
OH

C
3

OH

O

C

C
H

OH
1

2

H

C

C

H

OH

H

C OH

3

HO C H
H
H

H
 D GLUCOSA

2

C

4
5
6

O

C OH
C
C OH
H

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6

6

CH2OH
5

H
4

H
OH
3

C
H

5

O

C

C

OH

CH2OH
H
1

H
2

C
OH

CH2OH

C

H
4

H
OH

C
3

OH

OH

O

C

C

OH
1

2

H

H

C

C

H

OH

CH2OH
O

 D GLUCOSA

O
 D GLUCOSA

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FURANO

PIRANO

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Azúcares derivados
α D-GLUCOSAMINA

α D-GLUCOSA
6P

N-ACETIL
GLUCOSAMINA

ÁCIDO DGLUCURÓNICO

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GLÚCIDOS
• MONOSACÁRIDOS

• OLIGOSACÁRIDOS

• POLISACÁRIDOS
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OLIGOSACÁRIDOS
GLÚCIDOS CONSTITUÍDOS POR
POCAS UNIDADES
MONOSACARÍDICAS ENLAZADAS
POR UNIÓN GLICOSÍDICA (2 A 10
MONOSACÁRIDOS)

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ALFA GLUCOSA

ALFA GLUCOSA

CONDENSACIÓN

HIDRÓLISIS

MALTOSA

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MALTOSA= alfa glucosa + alfa glucosa

•Azúcar de malta
•Producto de la hidrólisis del almidón
•Formada por la unión α (1-4) de dos moléculas
α D-Glucosa
•Posee carácter reductor
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EL CARBONO ANOMÉRICO (o CARBONÍLICO)) LIBRE CEDE e- REDUCIENDO A
OTROS COMPUESTOS

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SACAROSA= alfa glucosa + beta fructosa

•Azúcar común
•Se extrae de la caña de azúcar
•Formada por la unión α (1-2) de dos moléculas
α D-Glucosa y β D-Fructosa
•No posee carácter reductor
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LACTOSA= beta galactosa + alfa o beta glucosa

•Azúcar de la leche de mamíferos
•Formada por la unión α (1-4) de dos moléculas
β D-Galactosay β D-Glucosa•Posee carácter reductor
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CELOBIOSA= beta glucosa + beta glucosa

Celobiosa
β D-glucopiranosil (1-4) β D-glucopiranosa

•Producto de la hidrólisis de la celulosa
•Formada por la unión β (1-4) de dos moléculas
β D-Glucosa
•Posee carácter reductor

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OLIGOSACÁRIDOS DE
MEMBRANA

RECONOCIMIENTO CELULAR
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Prof....