Glucidos Componentes Organicos Y Metabolismo

GLÚCIDOS
COMPONENTES ORGÁNICOS
Y SUS PROCESOS METABÓLICOS
INTRODUCCIÓN
Los glúcidos llamados también carbohidratos, hidratos de carbono o azúcares, están ampliamente distribuidos enanimales y vegetales, en los que cumplen funciones energéticas, estructurales y metabólicas muy importantes.
Son compuestos ternarios. Su fórmula: Cn H2n On
Importancia biomédica
Diabetesmellitus
Galactosemia congénita
Almacenamiento de glucógeno
Intolerancia a la leche
En odontología: causan gingivitis y caries
La glucosa es el glúcido más importante. La mayor parte de los glúcidosde la dieta pasa a la sangre en forma de glucosa o es convertida en ella en el hígado. Este glúcido es el combustible principal de los mamíferos y es el combustible universal para el feto.DEFINICIÓN
Químicamente:
Derivados aldéidicos
cetónicos de
alcoholes polihídricos
(más de un grupo OH)
FUNCIONES
FUNCIÓN ENERGÉTICA
Los H de C aportan energía a los animales y vegetales parasu mantenimiento y desarrollo
Cuando se metaboliza 1 gr de glucosa se obtienen 4.1 kilocalorías (Kcal) de energía
Normalmente cada 100 gr. de cerebro utiliza alrededor de 5.5 miligramos deglucosa por minuto
FUNCIONES
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
Forman parte de estructuras de sostén en los vertebrados: huesos, cartílagos, tendones. (ác. Hialurónico, condroitina)
Y en invertebrados: (quitina)Se une a proteínas y lípidos complejos
Proporciona rigidez a plantas (celulosa)
FUNCIONES
FUNCIÓN DE RESERVA
En los vegetales se
encuentran como
almidón y en
animales en
forma deglucógeno
(polisacáridos)
CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS

Por el número de átomos de C
De acuerdo al grupo carbonilo en aldosas y cetosas.

Monosacárido fórmula aldosas cetosasTriosas C3H6O3 glicerosa dihidroxi- acetona
Tetrosas C4H8O4 eritrosa eritrulosa
Pentosas C5H10O5 ribosa ribulosa...