Glucidos y Azucar Simple
Páginas: 4 (871 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2014
Los glúcidos simples o azúcares simples
Definición
En los glúcidos simples, antes llamados «azúcares de absorción rápida», podemos distinguir:
- los que están compuestos por una solamolécula: glucosa, fructosa y galactosa,
- los «oligosacáridos», formados por un cuerpo no glucídico + un azúcar compuesto por una sola molécula,
- los «disacáridos», formados por dos moléculas:
. maltosa= glucosa + glucosa,
. sacarosa = glucosa + fructosa (azúcar de caña o de remolacha),
. lactosa = glucosa + galactosa (azúcar de la leche).
Principales glúcidos simples
La glucosa
Suabsorción es especialmente rápida: en solución y cuando el sujeto está en ayunas, más de las tres cuartas partes se absorben en menos de 45 minutos.
La glucosa es un alimento energético especialmentepositivo, ya que la pueden utilizar todas las células. Algunas de ellas (células cerebrales, células de la médula renal y glóbulos rojos) solo se alimentan, en condiciones normales, de glucosa.
Algunosfactores elevan la glucemia:
- la sobrecarga alimentaria glucídica,
- el esfuerzo muscular violento,
- algunas hormonas o neuromediadores: el cortisol, la hormona del crecimiento y la adrenalina.Solo la insulina disminuye la glucemia.
La fructosa
La fructosa se ingiere en dos formas:
- de forma directa, como la fructosa de la fruta y de la miel,
- de forma indirecta, asociada a laglucosa, representada por la sacarosa (azúcar de caña o de remolacha). Esta forma es la fuente más abundante de fructosa.
Su absorción es lenta, aproximadamente un 40% más lenta que la de la glucosa.La galactosa
La galactosa es, junto con la glucosa, un elemento de la lactosa. También se encuentra en los lípidos del cerebro, así como en los vegetales. Tiene un sabor azucarado bastante agradable.Cuando se absorbe en el intestino delgado, la galactosa se transforma en glucosa.
La lactosa
La lactosa se divide en el intestino delgado en glucosa y galactosa gracias a la lactasa. La lactasa...
Definición
En los glúcidos simples, antes llamados «azúcares de absorción rápida», podemos distinguir:
- los que están compuestos por una solamolécula: glucosa, fructosa y galactosa,
- los «oligosacáridos», formados por un cuerpo no glucídico + un azúcar compuesto por una sola molécula,
- los «disacáridos», formados por dos moléculas:
. maltosa= glucosa + glucosa,
. sacarosa = glucosa + fructosa (azúcar de caña o de remolacha),
. lactosa = glucosa + galactosa (azúcar de la leche).
Principales glúcidos simples
La glucosa
Suabsorción es especialmente rápida: en solución y cuando el sujeto está en ayunas, más de las tres cuartas partes se absorben en menos de 45 minutos.
La glucosa es un alimento energético especialmentepositivo, ya que la pueden utilizar todas las células. Algunas de ellas (células cerebrales, células de la médula renal y glóbulos rojos) solo se alimentan, en condiciones normales, de glucosa.
Algunosfactores elevan la glucemia:
- la sobrecarga alimentaria glucídica,
- el esfuerzo muscular violento,
- algunas hormonas o neuromediadores: el cortisol, la hormona del crecimiento y la adrenalina.Solo la insulina disminuye la glucemia.
La fructosa
La fructosa se ingiere en dos formas:
- de forma directa, como la fructosa de la fruta y de la miel,
- de forma indirecta, asociada a laglucosa, representada por la sacarosa (azúcar de caña o de remolacha). Esta forma es la fuente más abundante de fructosa.
Su absorción es lenta, aproximadamente un 40% más lenta que la de la glucosa.La galactosa
La galactosa es, junto con la glucosa, un elemento de la lactosa. También se encuentra en los lípidos del cerebro, así como en los vegetales. Tiene un sabor azucarado bastante agradable.Cuando se absorbe en el intestino delgado, la galactosa se transforma en glucosa.
La lactosa
La lactosa se divide en el intestino delgado en glucosa y galactosa gracias a la lactasa. La lactasa...
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