glucidos

Glúcidos
También llamados hidratos de carbono o carbohidratos; son biomoléculas compuestas por C, H y O, tienen dos funciones elementales:
-Estructura: componen las estructuras de las plantas, porejemplo la celulosa es el principal componente de la pared celular de los vegetales.
-Fuentes de energía: sirven como fuente de energía por ejemplo el almidón.
Los glúcidos tienen la formulageneral CnH2nOn y el oxigeno e hidrogeno guardan la misma relación que el agua, a esto se debe la denominación hidrato de carbono.
También se los denomina azúcares aludiendo al sabor dulce de la mayoría delos glúcidos simples como el azúcar de caña o sacarosa.
Clasificación
1) Según su comportamiento frente a una hidrólisis acida:
-Monosacáridos o manosas: son la unidad elemental de los glúcidos,son azucares simples que no se hidrolizan en unidades más pequeñas. Contienen de 3 a 8 átomos de carbono. Ejemplo Glucosa y Fructosa.
-Oligosacáridos: Son glúcidos que por hidrólisis dan de 2 a 10unidades de monosacáridos. Dentro de los monosacáridos más importantes tenemos los disacáridos maltosa y sacarosa.
-Polisacáridos: Son polímeros de los monosacáridos, por hidrólisis acida dan muchasunidades de monosacáridos. Ejemplo la celulosa y el almidón.
Los monosacáridos y oligosacáridos son compuestos cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce. Los polisacáridos son insípidos,insolubles en agua y de elevada masa molecular.
2) Según numero de átomos de carbono:
-Triosas (tres carbonos)
-Tetrosas (cuatro carbonos)
-Pentosas (cinco carbonos)
-Hexosas (seis carbonos)
3) Segúnel grupo funcional:
- Aldosas (grupo aldehído)
-Cetosas (grupo cetona)
Por ejemplo cuando tenemos un monosacárido de seis carbonos y grupo funcional cetona se denomina cetohexosa. Si tenemos unmonosacárido de cinco carbonos y grupo aldehído se denomina aldopentosa.
Isómeros ópticos: Sustancias con iguales propiedades químicas pero diferente sentido de desvío de un plano de luz polarizada....