glucidos

TEMA 2: GLUCIDOS


BIOLOGÍA 2º BACHILLER

INDICE
2.1- CLASIFICACIÓN DE LOS GLUCIDOS
2.2.- CONCEPTO DE ISOMERÍA
2.3.- LOS MONOSACÁRIDOS
2.3.1.- FORMULAS CÍCLICAS DE FISHER Y HAWORTH.
CICLACIÓN DE LA MOLÉCULA
2.3.2.- MONOSACÁRIDOS CON INTERES BIOLÓGICO
2.3.3.- COMPUESTOS DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS

2.4.- LOS OLIGOSACÁRIDOS
2.5.- LOS POLISACÁRIDOS
2.5.1.- HOMOPOLISACÁRIDOS2.5.2.- HETEROPOLISACÁRIDOS
M TERESA SÁNCHEZ ZARCA

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LOS GLÚCIDOS
GLÚ
Los glúcidos
Se clasifican

Monosacáridos

Oligosasacáridos

Se
unen

Glucoconjugados

por

Se clasifican

Destacan

son

Polihidroxicetonas

Principalmente

formando

Enlace
O-Glucosidico

Polihidroxialdehidos

Polisacáridos

Ejemplo

Homopolisacáridos

Heteropolisacáridos

Porejemplo

Por ejemplo

for

Lactosa

Sacarosa

form

m

Disacáridos
a

a

Maltosa

Forman

Proteoglucanos

Ejemplo

Agar-Agar
Goma
Arábica

Destacan

forman

Pueden ser

Celobiosa

Glucoproteínas

Ejemplo

Vegetales

Animales

lí m
Po
ero

como

Glucolípidos

como

de

Polímeros de

forman

Fructosa

ejemplos

Glucosa

AlmidónCelulosa
función

Reserva

Glucógeno

Digitalina

Peptidoglucanos

Pectina
Galactosa

Heterósidos

Pared
bacteriana

A. Hialurónico

Presentes

Inmunoglobulina

Membranas
celulares

Quitina

función

Estructural

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2.1- CLASIFICACIÓN DE LOS GLUCIDOS
Biomoléculas orgánicas formadas por Carbono, Hidrógeno y
Oxígeno y a veces Nitrógeno yFósforo. Químicamente son
polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos
de carbono debido a que la formula empírica de los mas sencillos
contiene dos hidrógenos y un oxigeno por cada carbono.
Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos pueden servir
como:
• Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente,obteniendo unas 4 KCal/g.
• Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos
que acumulan gran cantidad de energía en su estructura, por lo
que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en
momentos de necesidad.
• Formadores de estructuras: tanto a nivel molecular (forman
nucleótidos), como a nivel celular (pared vegetal).

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TriosasMONOSACARIDOS
U -OSAS

Tetrosas

ALDOSAS
CETOSAS

Pentosas
Hexosas
Heptosas

OLIGOSACÁRIDOS

Disacáridos,
trisacáridos

POLISACÁRIDOS

Homopolisacáridos

HOLÓSIDOS
ÓSIDOS

Heteropolisacáridos
HETERÓSIDOS: formados por dos tipos de componentes, una
parte glucídica y otras de distinta composición “aglucona”. Ej
glucolipidos y glucoproteinas

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2.2.CONCEPTO DE ISOMERÍA
Se denominan isómeros a aquellos compuestos que tienen idénticas
fórmulas moleculares pero que se diferencian en la naturaleza o
ordenación de los enlaces entre sus átomos o en la disposición de sus
átomos en el espacio.

Podemos distinguir dos tipos:
Isomería estructural

Se da cuando los átomos de los
isómeros están unidos en un orden
diferente
Isomería
decadena

Isomería espacial o
estereoisomería

Se da cuando los átomos de los
isómeros están unidos en el mismo
orden pero tienen una orientación
espacial diferente.

Isomería de
función
Isomería de
posición

Isomería
geométrica o
cis-trans

Isomería
Óptica

ISOMERÍA ESTRUCTURAL
Isomería de cadena: Los isómeros tienen distinta cadena
carbonada
Butano
metil propano

Isomeríade posición: La presentan aquellos compuestos que
teniendo las mismas funciones químicas están enlazadas a
átomos de carbono que tienen localizadores diferentes.
2- Pentanona

3-Pentanona

Isomería de función: La presentan aquellos compuestos que
tienen distinta función química.

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ISOMERIA ESPACIAL O
ESTEREOISOMERÍA
• Un átomo de carbono unido a 4...