Glucidos

Objetivo:
1) Estudiar experimental del poder reductor de algunos glúcidos con reactivo de Fehling
2) Estudio experimental del poder reductor de los productos de hidrólisis de la sacarosaProcedimiento:
Medimos 3ml de solución de glucosa, fructosa y sacarosa con ayuda de probetas y cuenta gotas. Utilizamos tubos de ensayo para trasladar las correspondientes soluciones a las cuales seles agregó 10 gotas de reactivo de Fehling A Y B, luego se introdujo a baño maría utilizando el Mechero de Bunsen.

Observaciones:
Fructosa: Partimos de una solución incolora de 3ml que al agregarel reactivo de Fehling A y B reaccionó tornándose de color verde, a continuación se le proporcionó calor a baño maría (proceso endotérmico es una reacción química en el cual el sistema suministraenergía del medio) durante cinco minutos, en los cuales la solución se tiño de un color naranja esto quiere decir, que la fructosa se oxidó, por lo tanto es un glúcido reductor el cual reacciona conreactivo de Fehling.
Glucosa: Al igual que la fructosa partimos de una solución de 3ml incolora que al agregarle el reactivo de Fehling A y B reacciono cambiando su color a un azul. Al suministrarle energíaaceleramos este proceso obteniendo un color naranja. Sabemos que es un glúcido reductor ya que dio positivo para Fehling.
Sacarosa: A partir de esta solución incolora de 3ml incorporamos 10 gotas deácido clorhídrico (HCl) concentrado y calentamos a baño maría, dejamos reposar unos minutos. Se lleva a cabo este proceso con la función de romper el enlace glicosidico, dado que esta molécula tienesus dos carbonos anomèricos ocupados, este procedimiento se denomina hidrólisis. Luego de esto adicionamos 10 gotas del reactivo de Fehling A y B, observamos que no hubieron cambios y verificamos quepara el medio acido el reactivo de Fehling da negativo por lo cual se debe neutralizar la solución con hidróxido de sodio (NaOH) instantáneamente se produjo una reacción de color naranja....