glucidos

Son biomoléculas formadas básicamente por C, H, O.
Glucosa -> C6H12O6 Fórmula empírica: CxH2xOx
FOTOSÍNTESI: CO2+H2O —-LUZ—-> C6H12O6+O2
El grupo carbonilo, C=O, si está en medio es cetona,si está en un extremo es aldehído.
El grupo aldehído tiene que tener el radical –CHO.
El grupo cetona tiene que tener en medio de la cadena –CO-.
Los glúcidos se pueden definir comopolihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
o Polihidroxialdehidos: Tienen radical aldehído (-CHO, con enlace doble siempre en el oxígeno).
o Polihidroxicetonas: Tiene un grupo cetona (-CO-, con enlace doblesiempre en el oxígeno).

MONOSACÁRIDOS: Glúcidos formados por una sola cadena polihidroxicetónica o polihidroxialdehida. Tienen terminación –osa (glucosa).
OLIGOSACÁRIDOS: Cadena de 2-10monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos.
POLISACÁRIDOS: Cadena de +10 monosacáridos. Generalmente centenares. Podría decirse que es “una larga cadena de monosacáridos”.
MONOSACÁRIDOS
Tienen de3 a 7 átomos de carbono.
3 carbonos = triosa / 4 carbonos = tetrosa / 5 carbonos = pentosa/
6 carbonos= hexosa / 7 carbonos = heptosa.
Propiedades físicas:
Son sólidos, cristalinos, de colorblanco y de gusto dulce. Son muy solubles en agua porque tanto el radical –OH y el –H presentan una elevada polaridad eléctrica; se establecen fuerzas de atracción eléctrica con las moléculas de H2O,que también son polares.
Propiedades químicas:
Se pueden oxidar.
Reducen el reactivo de Fehling.
Tienen la capacidad de aminarse (asociarse con grupos amino).
Reaccionan con ácidos.
Se incorporanen grupos fosfatos y grupos sulfatos.
Se unen con otros monosacáridos.
SACAROSA = GLUCOSA + FRUCTOSA.
TRIOSAS: Formadas por tres átomos de carbono. Hay dos triosas: una con un grupo aldehído yotra con un grupo cetona. La formula empírica de ambas es: C3H6O3
HEXOSAS: Monosacáridos con seis átomos de carbono. La aldohexosa más abundante es la glucosa y la cetohexosa más abundante es la...