Glucidos



Los
Hidratos
de
Carbono
también
conocidos
como
azúcares,
glúcidos,
hidratos de carbono y
sacáridos
son
compuestos orgánicos
en cuya formación
forman
parte
fundamentalmente elCarbono,
el
Hidrógeno
y
el
Oxígeno.

 Pueden ir acompañados también de S (azufre),

P (fósforo) y N (nitrógeno).

Función energética: actúan como combustibles
biológicos, aportandoenergía inmediata a las
células.
› Fuente de energía inmediata.
› Energía de reserva (oxidación, conversión de
glucógeno a glucosa...).
Ej: glucosa, fructosa...
 Función estructural: sirven debases para la síntesis
de otras estructuras, forman parte de la membrana.
Ej: ribosa, celulosa…


 Función antibiótica

 Función Hormonal

(Estreptomicina)
 Función
anticoagulante(Heparina)
 Función enzimática
(glucoproteínas)

(glucoproteínas)
 Receptores de
membrana
(glucoproteínas)



Monosacáridos: compuestos por una cadena
carbonada sencilla que no poseeramificaciones, es
decir, azúcares simples (glucosa, fructosa).



Oligosacáridos: cadenas cortas formadas por la
unión de 2 a 10 moléculas de monosacáridos.
› Disacáridos: unión de dos monosacáridos(lactosa y

sacarosa).



Polisacáridos: cadenas largas formados por la
unión de más de 10 moléculas de monosacáridos
(almidón, celulosa y glucógeno).

 Holósido: formados por unafracción

glucídica.



Heterósidos: formados por una fracción glucídica
unida a una parte no glucídica (proteínas, lípidos).
Ej: Cerebrosido= Ceramida + Monosacarido

 Las

necesidadesdiarias de glucosa
de un adulto son de 190gr, de los
cuales 150gr van destinados al
cerebro y los otros 40gr para el resto
de tejidos.
 La capacidad de almacenaje de
glucosa en el organismo eslimitada:
70gr son almacenados en el hígado y
120gr en los músculos.

 Desde

el punto de vista fisiológico el
carbohidrato más importante en el
organismo es la glucosa.
 La determinación...