glucidos






Bioquímica  Estructural  y  Metabólica

TEMA  6.    Glúcidos



Bioquímica  Estructural  y  Metabólica

TEMA  6.    Glúcidos

TEMA  6.  Glúcidos.

Funciones  biológicas  de  los  glúcidos.  Clasificación.  Estructura  de monosacáridos,  aldosas  y  cetosas.  Estereoisomería.  Representaciones estructurales.  Derivados  de  monosacáridos:  aminoazúcares, desoxiazúcares,  azúcares acídicos,  azúcares  fosforilados.  El  enlace glucosídico.  Tipos  principales  de  disacáridos:  sacarosa,  lactosa, maltosa.  Glucoproteínas  y  glucolípidos.  Polisacáridos.  Funciones:  de reserva,  estructurales,  etc.  Estructura  de  homopolisacáridos: glucógeno,  almidón  y  celulosa.  Heteropolisacáridos: glucosaminoglucanos  y  proteoglucanos.

M.  Dolores  Delgado



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TEMA  6.    Glúcidos

Funciones  biológicas

•  GLÚCIDOS  =  HIDRATOS  DE  CARBONO  =  AZÚCARES  =  CARBOHIDRATOS

•  Cons\tuyen  la  mayor  parte  de  la  materia  orgánica  de  la  naturaleza  debido
a  sus  muchas  funciones:

ALMACENES  DE  ENERGÍA

Ej.:  almidón  en  plantas,  glucógeno  en  animales.

INTERMEDIARIOS  METABÓLICOS

Ej.:  glucosa,  fructosa, gliceraldehido,  dihidroxiacetona,  etc. Son  intermediarios  del  metabolismo  glucídico.

ELEMENTOS  ESTRUCTURALES

Ej.:  paredes  de  bacterias,  plantas  (celulosa),  exoesqueleto  de  artrópodos.

COMPONENTES  DE  MOLÉCULAS  COMO:

ATP;  NAD,  FAD;

RNA  (ribosa);  DNA  (desoxiribosa).

FORMACIÓN  DE  GLUCOCONJUGADOS

GLUCOPROTEÍNAS  (componentes  de  las  membranas,  etc.). GLUCOLÍPIDOS (componentes  de  las  membranas). PROTEOGLUCANOS  (componentes  de  la  matríz  extracelular).

M.  Dolores  Delgado



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Tipos  de  glúcidos

Monosacáridos:  una  unidad  de  azúcar.
Ej.:  glucosa.

Oligosacáridos:  cadenas  cortas  de  unidades  de  azúcar  (<20  uds).
-­‐  Disacáridos.  Ej.:  maltosa  (glucosa-­‐glucosa).

-­‐ 3ó  mas:  se  suelen  encontrar  unidos  a  proteínas  o  lípidos.

Polisacáridos:  cadenas  muy  largas  de  centenares  o  miles  unidades.
Ej.:  glucógeno  (glucosa)n.

M.  Dolores  Delgado




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Estructura

Aldehidos  o  cetonas  con  múl\ples  grupos  hidroxilo    = polihidroxi-­‐aldehidos  o  -­‐cetonas.

Estados  de oxidación  del  Carbono:

Más  reducido

Alqueno

Más  oxidado

M.  Dolores  Delgado



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Monosacáridos

•  Sólidos,  incoloros,  muy  solubles  en  agua,  insolubles  en  disolventes  no  polares.

•  Una  unidad  de  azúcar.  Cadena  carbonada  sencilla,  carbonos  unidos  por  enlaces
simples,  sin  ramificaciones.  Un  grupo carbonilo,  varios  grupos  hidroxilo.

Triosas
3 átomos  de  C
Tetrosas
4C
Pentosas
5C
Hexosas
6C


Heptosas  7C

Para  cada  una  de  ellas  puede  haber  una  aldosa  y  una  cetosa.

Aldosa  Grupo  aldehido.

Cetosa  Grupo  centona.

M.  Dolores  Delgado




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Los  más  importantes
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están  señalados  con  una
flecha.Monosacáridos  D-­‐aldosas

Lehninger  Principles  of  Biochemistry.

5e.  Freeman  2009.

M.  Dolores  Delgado




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Monosacáridos  D-­‐cetosas

M.  Dolores  Delgado



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Isomería

Dos  especies  químicas  son  isómeras  cuando  \enen  la  misma  composición centesimal  y peso  molecular  pero  difieren  en  ciertas  propiedades. 1) ISOMERIA  ESTRUCTURAL:  dis\nto  encadenamiento  de  sus  átomos.  Dis\nta
estructura  y  acusadas  diferencias  en  las  propiedades  químicas  y  isicas. Ej.:  glucosa  (aldosa)  y  fructosa  (cetosa).

2) ISOMERIA  ESPACIAL  O  ESTEREOISOMERIA:  el  encadenamiento  de  los  átomos
es  igual  pero  la  disposición  en...