GLUCIDOS


GLUCIDOS



MATERIA: Química Aplicada.
PROFESOR: Bambicha Ruth.
INTEGRANTES: Bustos Gastón, Carol Facundo, Castillo Romina, Fernández Jenifer, Garay Giuliana, Gómez Ezequiel, Lombroni Francisco, Negrete Lautaro.

1) metabolismo basal? ¿Cuáles a los gastos no incluidos en el metabolismo basal?
¿En que se utilizan los glúcidos aportados por los alimentos? CUESTIONARIO.
1) Defina nutrición.
2)Defina nutriente, de clasificación.
3) Defina alimento, alimento enriquecido y alimento fortificado.
4) ¿Cuáles son los objetivos principales de la alimentación?
5) ¿Qué necesidades energéticas corresponden al
6) ¿Cuáles son las funciones de los lípidos en la alimentación? ¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?
7) ¿Cuáles son las funciones de las proteínas en la alimentación?
8) Defina eficienciaproteica, digestibilidad, valor biológico.
9) Defina complementación y suplementación, de ejemplo de cada una.
10) ¿Cómo afecta la cocción al aporte nutritivo y nutricional de un alimento?
11) ¿Qué entiende por alimento funcional?
12) ¿Qué factores anti nutricionales se encuentran en los alimentos? Menciones algunos de ellos e indique que efecto produce y como los evitará.

RESPUESTAS:
1)NUTRICION: Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud.
2) NUTRIENTE: Son cualquier elemento o compuesto químiconecesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener todas las funciones del organismo.
Los nutrimentos básicos son el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva,constituyendo así la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.
Clasificación:
Según su importancia pueden ser:
No esenciales: Los que no son vitales para el organismo.
Esenciales: Los que si son vitales para el organismo.
Según la cantidad:
Macronutrientes: (hidratos de carbono, proteínas y grasas)
Micronutrientes: (vitaminas y minerales)
Segúnsu función:
Energéticos; Los que sirven de sustrato metabólico para obtener energía, con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Por ejemplo, las grasas (lípidos) y los glúcidos.
Plásticos o estructurales: Los que forman la estructura del organismo. También permiten su crecimiento. Por ejemplo, las proteínas, los glúcidos, ciertos lípidos (colesterol), y algunoselementos minerales tales como calcio, fósforo, etc.
Reguladores:Los que controlan las reacciones químicas del metabolismo. Los nutrientes reguladores son las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio, etc).

3) ALIMENTO: Es cualquier sustancia solida o liquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos. Entre los primeros encontramos; la regulación delmetabolismo y el mantenimiento de las funciones fisiológicas como la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca y la tensión arterial entre los segundos podemos mencionar; la satisfacción y la obtención de sensaciones gratificantes.

ALIMENTO ENRIQUECIDO: Es el alimento al que se le han añadido uno o más nutrientes esenciales para prevenir o corregir deficiencias nutricionales comprobadas de dichosnutrientes en la población o en grupo de población especifica.

ALIMENTO FORTIFICADO: Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en su contenido natural de nutrientes esenciales (proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales). Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos diarios recomendados para adultos y...