Glucidos

Glúcidos I





Curso Introductorio

Definición
Clasificación
Monosacáridos
Isomería

1

SISTEMAS VIVIENTES
Macromoléculas

Reacciones Metabólicas

Glúcidos
(Hidratos
(Hidratos de
de Carbono)
Carbono)

Lípidos
(Grasas)

Proteínas
(Prótidos)

Contienen
Carbono (C)

Curso Introductorio

Hidrógeno (H)

Oxígeno (O)
2

Glúcidos
 Compuestos esenciales de los organismos vivos.
Muchos poseenformula Cn(H2O)n de alli su nombre de
hidratos de carbono

 Compuestos por C-H-O

Glucosa

Fructosa

 Polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas y derivados
Curso Introductorio

3

Formación Hidratos de
Carbono
Se forman en la naturaleza por fijación del
CO2 que realizan los organismos con
capacidad de realizar fotosíntesis

No

Hidrólisis

Glucídica
+ otra

Glúcidos
Clasificació
n

Sí

Naturalezaquímica

Glucídica

Glucolípidos
y
Glucoproteínas

Número de
monómeros

Oligosacáridos

Polisacáridos

Distintos
monosacáridos

condensación

Monosacáridos
iguales

Heteropolisacáridos
Glicoproteínas

Curso Introductorio

Glicosaminoglicanos

Homopolisacáridos
5

Glucidos (aldosas y cetosas)

Curso Introductorio

6

Pentosas importantes

Curso Introductorio

7

Glúcidos – Funciones
1-Energéticas:
• reserva de energía: 4 Kcal /g peso seco

• facilitar la actividad de los músculos,
• mantener la temperatura corporal,
• conservar la tensión arterial,
• permitir el correcto funcionamiento del intestino y
• estimular la actividad de las neuronas.
• Glucógeno: almacén de glucosa

2- Regulación del metabolismo de las grasas:
ingesta de carbohidratos

Grasas  cuerpos cetónicos (cetosis)
CursoIntroductorio

8

Glúcidos - Funciones
3- Ahorro de proteínas:
4- Estructural:
 Ribosa y Desoxirribosa: constituyentes de los nucleótidos,

monómeros del ADN y del ARN.
 Componentes del espacio extracelular (hidratación tisular)
 Lubricantes de articulaciones óseas o adhesivos celulares
 Integrantes de las membranas celulares (señalización)
 Polímeros complejos unidos a proteínas o lípidos,localización
intracelular o para localizar el destino metabólico
 Elementos estructurales (paredes celulares) y de protección

Curso Introductorio

9

Glúcidos no hidrolizables:
Monosacáridos
 Fórmula general: Cn(H2O)n
3≤n≤7
 Nomenclatura:
 Cantidad de carbonos + sufijo osa
Aldosas

AldoTriosa

Curso Introductorio

Cetosas

AldoTetrosa

AldoPentosa

AldoHexosa

10

Monosacáridos - EjemplosPentosas

.
Xilosa

Curso Introductorio

Ribosa
y
Desoxirribosa

Arabinosa
11

Monosacáridos - Ejemplos
Hexosas

galactosa.

glucosa

fructosa
Curso Introductorio

manosa
12

Isomería de los glúcidos
 Isómeros:
Igual fórmula molecular y distinta fórmula
estructural
 de cadena
 de posición

Diferente forma de unión de
los átomos en la molécula

 de función
 Estereoisomería
Curso IntroductorioDistinta orientación de los
átomos en el espacio
13

Isomería de los glúcidos

Curso Introductorio

14

Isomeria

Curso Introductorio

15

Quiralidad
 Se debe a la presencia de carbonos
asimétricos (carbonos unidos a 4 radicales
distintos)

Curso Introductorio

16

Curso Introductorio

17

Numero de esteroisomeros
 El numero de esteroisomeros para las
aldosas es de 2 a la n donde n es elnúmero de atomos de carbono
quirales. Entonces para las
aldohexosas el numero de
esteroisomeros es 2 a la 4 16

Curso Introductorio

18

Estereoisomería óptica
 Si se forman imágenes especulares no
superponibles, se obtienen Enantiomeros.

 La condición que debe cumplir una molécula
quiral es tener un carbono asimétrico = centro
quiral = átomo quiral
Curso Introductorio

19

EnantiomerosIsomeros que son imágenes especulares
no superponibles se denominan
Enantiomeros

Curso Introductorio

20

Diasteroisomeros
Las parejas de estereoisómeros que no
son imágenes especulares entre sí se
denominan diastereómeros

Curso Introductorio

21

Epimeros
 Isomeros que se diferencian solo en la
configuración de uno de sus carbonos
asimétircos (quirales)

Epímeros en C2
Curso Introductorio

22...