Glucids

COM RECONEIXEM DIFERENTS TIPUS DE GLÚCIDS?

Partirem de diferents compostos de naturalesa glucídica i intentarem diferenciar-los a partir de les seves propietats físiques i químiques

Molèculesutilitzades: Sacarosa, Tremolina*, Glucosa (dextrosa), Midó (farina de blat)

Hipòtesi
Jo crec que les diferents molècules les podrem diferenciar....pel gust i veure si son solubles en aigua.Comprovació: Proves que podem realitzar.
GUST. Utilitza algun criteri que permeti indicar de forma senzilla el grau de dolçor
SOLUBILITAT (Soluble o insoluble en aigua)
Aquestes proves es fanposant una mica d’aigua + substància X i barrejant abans d’afegir el reactiu


Resultats
Representa de forma clara els resultats. Pots fer una taula
Prova de fehling
resultat
Substància 1Blau +
Substància 2
Taronja -
Substància 3
Taronja +
Substància 4
Blau -

El resultat blau no té poder reductor, resultat taronja sí
Prova de lugol
Prova de color
Substància1
Cap canvi -
Substància 2
Cap canvi -
Substància 3
Cap canvi -
Substància 4
Sí +

El resultat lila, la prova de lugol dona positiu
Questions

1. De cadascuna de lessubstàncies descriu la seva composició química indicant si es un monosacàrid, disacàrid o polisacàrid
Prova de Feling
Substància 1: color blau, no té poder reductor
Substància 2:color taronja, tépoder reductor
Substància 3: color taronja, té poder reductor
Substància 4: color blau, no té poder reductor

Prova de Lugol
Substància 1: no canvia de color, negatiu (per tant no es un polisacàrid)Substància 2: no canvia de colo per tant es negatiu
Substància 3: no canvia de color, negatiu
Substància 4: canvia de color (lila grisós) es positiu

Substància 1: és la sacarosa, disacàridformat per una molècula de fructosa i una de glucosa, per alfa glucosa i beta glucosa, blanc dolç soluble en aigua. Quan hem realitzat la prova de fehling el resultat va ser que no tenia poder...