Glucids

Són polialcohols (grup hidroxil a cada C) amb un radical carboxil. Únicament estan compostos de C, H i O.

Tenen molta importància biològica ja que compleixen les funcions:
-Combustible (glucosa)-Reserva d´energia (glicogen i midó)
-Com a substrat per a la síntesi d´altres molècules orgàniques.
-Formen part dels àcids nucleics (ribosa i desoxiribosa)
-Formen estructures cel.lulars(cel.lulosa)

Segons la seva complexitat es classifiquen en:
Monosacàrids: els més senzills i petits (3 a 8 àtoms de C)
Oligosacàrids: polímers de 2 a 10 monosacàrids
Polisacàrids: polímers de més de 10monosacàrids.

1. ELS MONOSACÀRIDS

Es diferencien pels aspectes següents:

A) nombre d’àtoms de carboni: Tri-, Tetr-, Pent-, Hex- oses

b) segons el tipus de carbonil: aldoses (grup aldehid-CHO) o
cetoses (grup cetona-CO-)
c) La distribució a l´espai dels grups hidroxil als carbonis és asimètrica (isomeria): dues molècules amb la mateixa fòrmula empírica tenen propietatsdiferents.

d) La ciclació: en dissolució aquosa, els monosacàrids es
Ciclen espontàniament: el grup carbonil reacciona amb el
Grup hidroxil del penúltim C, i dóna lloc a un nou grup
Hidroxil, elqual pot estar orientat de dues formes anomenades:

Alguns monosacàrids importants:

D-Glucosa: molt important per al metabolisme, doncs les cèl·lules, en especial les neurones, l’utilitzen perobtenir energia.
D- Fructosa: Molt abundant en la fruita i és transformada en el fetge en glucosa
D- Galactosa: És el monosacàrid de la llet, també es transforma en glucosa
D- Ribosa: és un componentfonamental de:
* l’àcid ribonucleic (ARN)
* ATP i dels seus derivats (UTP, CTP, GTP)
D- Desoxiribosa: ha perdut l’oxigen del carboni 2 i està present en la molècula de l’ADN.
D- Ribulosa: intervéen el procés de la fotosíntesi com a receptor del CO2 atmosfèric per fixar-lo a una molècula orgànica.
Els monosacàrids poden sofrir modificacions moleculars com aminacions, oxidacions, reduccions...