glucogeno

GLUCÓGENO

Woo Sun Ku . 1017218218
Elber Pino Tejada C.C 1044121065
OBJETIVO
Extraer el glucógeno del hígado de cerdo y mediante reacciones cualitativas comprobar su presencia.

TABLA 1 DETERMINACION DE GLUCOGENO EN EL HIGADO DE CERDO
PRUEBA
RESULTADO
Difenilamina
Positivo
Molisch
Positivo
Lugol
Positivo



Resultado de la prueba de difenilamina, Molisch y Lugol en el hígadode cerdo.

CONSULTA
1. GUCOGENO
Su estructura está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico. Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120.000 moléculas de glucosa.


ALMIDON
En la amilopectina, lasramificaciones aparecen cada 20 o 30 glucosas. Las cadenas de las ramificaciones se ramifican a su vez, y aunque la estructura no está totalmente aclarada, parece probable que se encuentren no ramificadas al azar, sino formando una estructura que podríamos llamar "fractal", alrededor de una cadena central, que es la única que tiene un extermo reductor. El resultado son moléculas enormes de un pesomolecular entre 10 millones y 500 millones.

2. Coloración del glucógeno y del almidón al ser tratado con Lugol.
El color que dan los polisacáridos con el lugol (solución de I2y de IK) se debe a que el I2 ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorción lumínica.Esta unión del I2 a la cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el color, que al enfriarse reaparece. El almidón al ser tratado con lugol produce una coloración azul oscuro, esto debido no a una reacción química sino a la absorción o fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilosa, lo cual solo ocurre en frio, mientras que el glucógeno da una coloración rojo oscuro ocaoba.
http://www.slideshare.net/josedario13/carbohidratos-almidon
3. Comparación entre la estructura del glucógeno y la amilopectina.
La estructura del glucógeno puede parecerse a la de amilopectina del almidón, aunque mucho más ramificada que este. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de estacadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina. Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120.000 moléculas de glucosa.
La amilopectina es un polisacárido que se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol: las ramas están unidas al tronco central (semejantea la amilosa) por enlaces α-D-(1,6), localizadas cada 25-30 unidades lineales de glucosa. Su masa y su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones más comunes. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como céreos. La amilopectinade patata es la única que posee en su molécula gruposéster fosfato, unidos más frecuentemente en una posición O-6, mientras que el tercio restante lo hace en posición O-3.
4. Condiciones para síntesis de glucógeno en el hígado.
Para poder que se dé el proceso de glucogenosintesis es necesario tener una dieta adecuada y balanceada, de igual manera debe existir un estado de reposo, del mismo modo queun buen estado de salud, se debe estar alejado de situaciones o condiciones de estrés.
5. Almacenamiento de glucógeno en el animal.
En las partes del organismo animal donde se almacena el glucógeno es en el hígado y en el músculo debido a que es en estos tejidos donde este metabolismo es cuantitativamente más importante. Sin embargo, en alguna medida, el glucógeno está presente en todos los...