glucogeno

Glucógeno:
 Es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa, insoluble en agua y  se encuentra en proporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en elmúsculo, donde rara vez excede de 1%. Sin embargo, debido a su masa mayor, el músculo almacena tres a cuatro veces la cantidad de glucógeno que tiene el hígado como reserva. Al igual que el almidón,es un polímero ramificado de alfa-glucosa.
Estructura:
Polisacárido ramificado de glucosa compuesto de cadenas de unidades glucosilo unidas por enlaces alfa-1,4 con ramificaciones alfa-1,6cada 8-10 residuos. En esta molécula tan ramificada sólo un residuo de glucosa presenta su carbono anomérico libre (no está unido a otro residuo de glucosa). Este carbono anomérico ubicado alprincipio de la cadena está unido a la proteína glicogenina. A diferencia de este residuo de glucosa, los ubicados en los extremos de las ramificaciones son no reductores (su carbono anoméricoforma parte de un enlace glicosídico). La estructura ramificada del glucógeno permite su rápida síntesis y degradación dado que las enzimas que lo metabolizan pueden actuar sobre variascadenas simultáneamente dado que presenta múltiples extremos no reductores.
Funciones:
El glucógeno es la forma principal de almacenamiento de los carbohidratos en los animales, se encuentra enproporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en el músculo, donde rara vez excede de 1%. Sin embargo, debido a su masa mayor, el músculo almacena tres a cuatro veces la cantidad de glucógeno quetiene el hígado como reserva. En el hígado el glucógeno se sintetiza y se degrada, este es el principal regulador deniveles de glucosa en la sangre. Es el responsable de realizar la gluconeogénesis para proveer a todas las células del organismo de la glucosa necesaria para que realicen su trabajo....