glucolisis

GLUCOLISIS
La glucólisis se localiza en el citosol y consiste en la degradación de glucosa, glucosa – 1 - fosfato o fructosa para formar ácido pirúvico. La glucólisis se puedeconsiderar biológicamente como un proceso primitivo, ya que surgió antes de la aparición de los organelos celulares.
La glucólisis consiste de dos fases. En la primera fase setransforma la glucosa (C6) originando dos moléculas de tres carbonos (C3); en la segunda se oxidan las moléculas C3transformándose en dos moléculas de ácido pirúvico, ATP y NADH + H+Glucosa + 2 NAD+ + 2ADP + 2H2 PO 4 - 2 Ác pirúvico + NADH + 2H+ + 2 ATP+ 2 H2O
Bajo condiciones anaeróbicas, sin participación del oxígeno molecular, el ácido pirúvico se transformaen alcohol etílico, mediante la fermentación alcohólica:
C6H 12O6 2 CH3 – CO - COOH
glucosa ácido pirúvico.

2 CH3 – CO – COOH 2 C2H5 OH + 2 CO2ácido pirúvico alcohol etílico.

Cuando la glucosa es oxidada a alcohol etílico y anhídrido carbónico, se liberan 52 Kcal * mol-1 (217,71 KJ * mol-1).Muchos organismos pueden fermentar el ácido pirúvico en ácido láctico (fermentación láctica).
C6H 12O6 2 ácido láctico + 52 Kcal * mol-1
En ciertas condiciones los tejidosvegetales pueden estar sujetos a bajas concentraciones de oxígeno (hipoxia) o ausencia total de oxígeno (anoxia). Condiciones que se dan bajo suelos inundados, en los que la concentraciónde oxígeno es muy baja, dificultando su difusión a las raíces, que entonces operan formando ácido láctico o alcohol etílico.
Podemos resumir la transformación de ácido pirúvico enel proceso glucolítico de la manera siguiente:

La fermentación alcohólica consiste de 11 reacciones enzimáticas, mostradas a continuación y en la Figura 1.

FIGURA 1.