Glucosa

Existen diferentes métodos para determinar la concetracion de de glucosa en entre los que cuentan métodos químicos y métodos enzimáticos. Los métodos químicos carecen de especificidad a locontratrio de los métodos enzimáticos son específicos reporducibles rapidos.

Metodo enzimático glucosa oxidasa
Este es un método que se basa en la especificidad de la enzima glicosa oxidasa (GOD) por laD-glucosa, dicha enzima cataliza la oxidación de la D-glucosa a acidos D-gluconico y peróxido de hidrogeno en precensia de oxigeno y agua.
En una segunda reacción el peróxido de hidrogeno conO-dianisidina en presencia de peroxidasa forma un producto coloreado (O-dianisidinaoxidada). La O-dianisidina oxidadacon acido sulfúrico se transforma en un producto coloreado mucho mas estable.D-glucosa+H2O+O2 acido Glucosa oxidasa D-gluconico+ H2O2
H2O2+ O-dianisidina reducida Peroxidasa O-dianisidina oxidada
café

rosado
O-dianisidina oxidada (café) H2SO4O-dianisidina oxidada

La absorbancia del producto rosado, medida a 540nm es proporcional ala concentración de glucosa

Metodo Quimico de la O-toluidina
La O-toluidina secondensa inicialmente con el grupo aldehído de la glucosa para generar una mezcla en equilibrio de glicosilamina y la base de shiff correspondiente. Los cambios y reacciones que tiene lugar después de lacondensación original producen una mezcla de cromógenos verdes que tienen una longitud de onda analítica de 630 nm re requiere construir una curva de calibrado estándar de glucosa de concentración de16mg/dL
REACCION DE FEHLING
Este ensayo pone de manifiesto la presencia de azucares reductores (aldosas: glucosa, ribosa, eritrosa, etc.). Se trata de una reacción redox en la que el grupoaldehído (reductor) de los azúcares es oxidado a grupo ácido por el Cu2+ que se reduce a Cu+. Tanto los monosacáridos como los disacáridos reductores reaccionan con el Cu2+ dando un precipitado rojo...