Glucosa
Páginas: 5 (1183 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2012
Ensayo de la Azúcar (Glucosa)
El propósito de mi ensayo es informarles de la azúcar llamada glucosa, este te
Proporciona el buen funcionamiento para nuestro cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los músculos, los glóbulos rojos… Y nos da la energía necesaria para afrontar nuestros quehaceres diarios, no solamente para los niño, sino también para los mayores. Se debe tomar a todas lasedades.
Con el azúcar se producen todos los productos de la industria de la golosina.
La tendencia dominante en la industria alimenticia es combinar los edulcorantes de alta intensidad. Las combinaciones pueden causar sinergia, es decir, cuando la combinación es más dulce que los componentes individuales, lo que puede reducir la cantidad de edulcorante necesario, y asimismo mejorar el sabor dulcegeneral.
Su composición o Fórmula es: C12 H22 O11 (oxígeno 51.42%, carbono 42.10% e hidrógeno 6.48%).
Fórmula desarrollada:
[pic][pic][pic]
Peso molecular: 342.30 La sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Al calentarla en un medio ácido o por acción de la enzima invertasa, se descompone para formar (+)D-glucosa y (–)D-fructosa, mezcla que se llama“azúcar invertido”, y al proceso, “inversión” o “hidrólisis”. Se obtiene a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Es estable al aire, pero en forma de polvo absorbe la humedad del aire (es decir, se torna higroscópica) hasta en 1%. Es fermentable, pero en altas concentraciones (~17%) resiste la descomposición bacteriana.
También tiene otras utilidades, que no son alimenticias: espreservante del sabor en las frutas para que no se agrien; es antioxidante, evita la formación de óxidos en el hierro; se utiliza como excipiente y agente granulador y tensoactivo en jabones, productos de belleza y tintas.
Hay diferentes tipos de azúcares como:
· El azúcar moreno o integral o negro o crudo: huele a regaliz, contiene todos los nutrientes y está pegajoso a causa de la miel de lamelaza, ya que al ser crudo, es decir no estar refinado o no se casi tratado, la conserva cuanto más pegajoso sea y mas natural. Tiene el 96% de la sacarosa, se utiliza para la repostería que hacemos en el hogar y tiene mas funciones.
· El azúcar blanco: Ha pasado por muchos procesos de refinamiento y blanqueamiento, pero casi no tiene nutrientes. Cuanto mas fino y mas blanco sea significa queha sido mas tratado
· El azúcar rubio: ha sufrido menos procesos de refinamiento que el blanco. Tiene más sacarosa que el moreno.
Los endulcorantes calóricos consisten en azúcares y alcoholes del azúcar. Estos productos contienen calorías como la sacarosa. Los azúcares como la glucosa, la fructosa y el azúcar invertido son principalmente usados en las comidas procesadas para bebes. Laproducción ácida en el placa dental es sin embargo igual al de la sacarosa. A pesar de esto, estos azúcares son considerados menos cariogenicos que la sacarosa; porque ellos producen menos cantidades de placa.
Los endulcorantes no calóricos son químicamente un grupo muy heterogéneo. Todos ellos tienen en común un intenso sabor dulce y no contienen suficiente energía. No pueden metabolizarse porlas bacterias orales, el aspartame, ciclamato y sacarina. Ellos son perfectos para evitar el proceso de caries, pero tienen algunas desventajas: el sabor, estabilidad y falta de volumen.
Dentro de los endulcorantes tenemos:
Glucosa
La oxidación de la glucosa en la célula produce energía y es el principal monosacárido que existe en estado libre en la sangre y fluidos del cuerpo. Es elprincipal y quizás el único combustible para el cerebro. La glucosa es la forma de hidrato de carbono que los tejidos del cuerpo pueden usar mejor; es un sólido cristalino blanco, es soluble en agua, y tiene un sabor ligeramente dulce. Puede sintetizarse de otros hidratos de carbono como el almidón y sacarosa, y también de las proteínas.
Debido a los átomos de carbono asimétricos en la...
El propósito de mi ensayo es informarles de la azúcar llamada glucosa, este te
Proporciona el buen funcionamiento para nuestro cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los músculos, los glóbulos rojos… Y nos da la energía necesaria para afrontar nuestros quehaceres diarios, no solamente para los niño, sino también para los mayores. Se debe tomar a todas lasedades.
Con el azúcar se producen todos los productos de la industria de la golosina.
La tendencia dominante en la industria alimenticia es combinar los edulcorantes de alta intensidad. Las combinaciones pueden causar sinergia, es decir, cuando la combinación es más dulce que los componentes individuales, lo que puede reducir la cantidad de edulcorante necesario, y asimismo mejorar el sabor dulcegeneral.
Su composición o Fórmula es: C12 H22 O11 (oxígeno 51.42%, carbono 42.10% e hidrógeno 6.48%).
Fórmula desarrollada:
[pic][pic][pic]
Peso molecular: 342.30 La sacarosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Al calentarla en un medio ácido o por acción de la enzima invertasa, se descompone para formar (+)D-glucosa y (–)D-fructosa, mezcla que se llama“azúcar invertido”, y al proceso, “inversión” o “hidrólisis”. Se obtiene a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Es estable al aire, pero en forma de polvo absorbe la humedad del aire (es decir, se torna higroscópica) hasta en 1%. Es fermentable, pero en altas concentraciones (~17%) resiste la descomposición bacteriana.
También tiene otras utilidades, que no son alimenticias: espreservante del sabor en las frutas para que no se agrien; es antioxidante, evita la formación de óxidos en el hierro; se utiliza como excipiente y agente granulador y tensoactivo en jabones, productos de belleza y tintas.
Hay diferentes tipos de azúcares como:
· El azúcar moreno o integral o negro o crudo: huele a regaliz, contiene todos los nutrientes y está pegajoso a causa de la miel de lamelaza, ya que al ser crudo, es decir no estar refinado o no se casi tratado, la conserva cuanto más pegajoso sea y mas natural. Tiene el 96% de la sacarosa, se utiliza para la repostería que hacemos en el hogar y tiene mas funciones.
· El azúcar blanco: Ha pasado por muchos procesos de refinamiento y blanqueamiento, pero casi no tiene nutrientes. Cuanto mas fino y mas blanco sea significa queha sido mas tratado
· El azúcar rubio: ha sufrido menos procesos de refinamiento que el blanco. Tiene más sacarosa que el moreno.
Los endulcorantes calóricos consisten en azúcares y alcoholes del azúcar. Estos productos contienen calorías como la sacarosa. Los azúcares como la glucosa, la fructosa y el azúcar invertido son principalmente usados en las comidas procesadas para bebes. Laproducción ácida en el placa dental es sin embargo igual al de la sacarosa. A pesar de esto, estos azúcares son considerados menos cariogenicos que la sacarosa; porque ellos producen menos cantidades de placa.
Los endulcorantes no calóricos son químicamente un grupo muy heterogéneo. Todos ellos tienen en común un intenso sabor dulce y no contienen suficiente energía. No pueden metabolizarse porlas bacterias orales, el aspartame, ciclamato y sacarina. Ellos son perfectos para evitar el proceso de caries, pero tienen algunas desventajas: el sabor, estabilidad y falta de volumen.
Dentro de los endulcorantes tenemos:
Glucosa
La oxidación de la glucosa en la célula produce energía y es el principal monosacárido que existe en estado libre en la sangre y fluidos del cuerpo. Es elprincipal y quizás el único combustible para el cerebro. La glucosa es la forma de hidrato de carbono que los tejidos del cuerpo pueden usar mejor; es un sólido cristalino blanco, es soluble en agua, y tiene un sabor ligeramente dulce. Puede sintetizarse de otros hidratos de carbono como el almidón y sacarosa, y también de las proteínas.
Debido a los átomos de carbono asimétricos en la...
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