Glucosa
Páginas: 2 (399 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2014
GLUCOSA-6-FOSFATO ISOMERASA
La glucosa-6-fosfato isomerasa (EC 5.3.1.9) es una enzima, presente en gran parte de los seres vivos; cataliza la reacción reversiblede glucosa-6-fosfato a fructosa-6-fosfato. En el citoplasma, forma parte de las rutas metabólicas de la glucólisis y la gluconeogénesis, y en la matriz extracelular funciona como factor neurotrófico para cierto tipo de neuronas.Origen: Bacteriano (Streptomyces, Aerobacter, Lactobacillus)
Aplicación: Como se trata de una reacción reversible, la transformación no es cuantitativa, resultando a partir de la glucosa, un azúcarinvertido, isomerosa, es decir, mezcla de fructosa y glucosa.
Desdoblando primero el almidón mediante glucoamilasa -eventualmente inmovilizada-, se puede transformar la glucosa resultante mediante laglucosa-isomerasa para lograr jarabes de alto poder edulcorante a partir de almidón de maíz o de papa.
VITAMINA K
La vitamina K, también conocida como fitomenadiona o antihemorrágica, es un grupo derivadode 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Perotambién sirve para generar glóbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepción queocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida.
Se conocen 3 formas: Natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuestosintético menadinona. Ésta última es liposoluble (se diluye en grasas) y las 2 anteriores también se obtienen de forma soluble (hidrofílicas, se diluyen en agua).
Fuentes de vitamina K
Lafiloquinona (vitamina k1) es la mayor forma dietaria de la vitamina. Se encuentra en verduras de hoja verde oscura (espinaca, col rizada, brócoli, col de Bruselas), lechuga, aguacate, germen de trigo,...
La glucosa-6-fosfato isomerasa (EC 5.3.1.9) es una enzima, presente en gran parte de los seres vivos; cataliza la reacción reversiblede glucosa-6-fosfato a fructosa-6-fosfato. En el citoplasma, forma parte de las rutas metabólicas de la glucólisis y la gluconeogénesis, y en la matriz extracelular funciona como factor neurotrófico para cierto tipo de neuronas.Origen: Bacteriano (Streptomyces, Aerobacter, Lactobacillus)
Aplicación: Como se trata de una reacción reversible, la transformación no es cuantitativa, resultando a partir de la glucosa, un azúcarinvertido, isomerosa, es decir, mezcla de fructosa y glucosa.
Desdoblando primero el almidón mediante glucoamilasa -eventualmente inmovilizada-, se puede transformar la glucosa resultante mediante laglucosa-isomerasa para lograr jarabes de alto poder edulcorante a partir de almidón de maíz o de papa.
VITAMINA K
La vitamina K, también conocida como fitomenadiona o antihemorrágica, es un grupo derivadode 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Perotambién sirve para generar glóbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepción queocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida.
Se conocen 3 formas: Natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuestosintético menadinona. Ésta última es liposoluble (se diluye en grasas) y las 2 anteriores también se obtienen de forma soluble (hidrofílicas, se diluyen en agua).
Fuentes de vitamina K
Lafiloquinona (vitamina k1) es la mayor forma dietaria de la vitamina. Se encuentra en verduras de hoja verde oscura (espinaca, col rizada, brócoli, col de Bruselas), lechuga, aguacate, germen de trigo,...
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