Glucosa

La necesidad de un aporte constante de energía a la célula se debe a que ella lo requiere para realizar varias funciones, entre las que destacan: (a) la realización de un trabajo mecánico, porejemplo, la contracción muscular y movimientos celulares, (b) el transporte activo de iones y moléculas y (c) la síntesis de moléculas. Para la mayoría de los animales, incluyendo al hombre, la energía útilpara la célula es la energía química, la cual se encuentra contenida en los nutrientes (carbohidratos y lípidos, principalmente) que se consumen. A través de un conjunto procesos enzimáticos biendefinidos, la célula extrae dicha energía y la hace disponible para que se realicen una gran variedad de procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la síntesis de (anabolismo) ydegradación (catabolísmo) de biomoléculas, a la suma de ambos procesos se le identifica como Metabolismo.

La glucosa es una molécula no ionizada de 6 átomos de carbono, por tanto es una hexosa. Es elmonosacárido más abundante en la naturaleza. Como en su metabolismo no libera iones de hidrógeno no provoca acidosis, aun con concentraciones en sangre muy elevadas.
Obtenemos la mayor parte de laglucosa al digerir el azúcar y el almidón de los hidratos de carbono. Los alimentos como arroz, pasta, cereales, patatas, frutas, algunas verduras y dulces elaborados califican como hidratos de carbono.Nuestro sistema digestivo, con la bilis y las enzimas, convierte el almidón y el azúcar de estos alimentos en glucosa y así se absorbe a la sangre. Allí, una sustancia química conocida como insulina,que se excreta por el páncreas, se reúne el glucosa y juntas entran en las células de los músculos y el cerebro, lo que permite realizar actividades.
Ya que es una forma vital de la energía elmantenimiento de la glucosa dentro de un rango normal es de suma importancia para la salud. Nuestro cuerpo se ha adaptado para mantener una reserva extra en el hígado como glucógeno, la que puede ser...