GLUCOSA

GLUCOSA

C6H12O6 PM: 180,2 50‑99‑7
C6H12O6 . H2O PM: 198,2 5996‑10‑1
Sinonimia - Dextrosa.
Definición - Glucosa es D‑(+) glucopiranosa. Es anhidra o puede contener una molécula de agua de hidratación. Debe cumplir con las siguientes especificaciones.
Caracteres generales - Polvo cristalino blanco, de sabor dulce. Fácilmentesoluble en agua; moderadamente soluble en alcohol.
Sustancias de referencia - Fructosa SR‑FA. Glucosa SR‑FA. Lactosa SR‑FA. Sacarosa SR‑FA.
CONSERVACIÓN
En envases de cierre perfecto.
ENSAYOS
Identificación
A - Aplicar la siguiente técnica cromatográfica.
Fase estacionaria - Emplear una placa para cromatografía en capa delgada (ver 100. Cromatografía) recubierta con gel de sílice paracromatografía, de 0,25 mm de espesor.
Diluyente - Metanol y agua (3:2).
Fase Móvil - 1,2‑dicloroetano, ácido acético glacial, metanol y agua (50:25:15:10). [NOTA: medir exactamente los volúmenes, ya que un ligero exceso de agua puede producir turbidez.]
Solución estándar A - Transferir 10 mg de Glucosa SR‑FA a un matraz de 20 ml, disolver y completar a volumen con Diluyente.
Solución estándar B -Transferir 10 mg de Fructosa SR‑FA, 10 mg de Glucosa SR‑FA, 10 mg de Lactosa SR‑FA y 10 mg de Sacarosa SR‑FA a un matraz aforado de 20 ml, disolver y completar a volumen con Diluyente.
Solución muestra - Transferir 10 mg de Glucosa a un matraz aforado de 20 ml, disolver y completar a volumen con Diluyente.
Revelador - Emplear una solución de 0,5 g de timol en una mezcla de 5 ml de ácido sulfúricoy 95 ml de alcohol.
Procedimiento - Aplicar por separado sobre la placa 2 µl de la Solución estándar A y B, y 2 µl de la Solución muestra. Dejar secar las aplicaciones y desarrollar los cromatogramas hasta que el frente del solvente haya recorrido aproximadamente tres cuartas partes de la longitud de la placa. Secar la placa bajo una corriente de aire caliente, desarrollar nuevamente loscromatogramas con Fase móvil renovada y secar la placa bajo una corriente de aire caliente. Pulverizar sobre la placa con Revelador y calentar a 130 °C durante 10 minutos: en el cromatograma obtenido a partir de la Solución muestra, la mancha principal debe ser similar en color, tamaño y valor de Rf, a la obtenida con la Solución estándar A. El ensayo sólo es válido si el cromatograma obtenido apartir de la Solución estándar B presenta cuatro manchas claramente separadas.
B - Disolver 100 mg de Glucosa en 10 ml de agua, agregar 3 ml de tartrato cúprico alcalino (SR) y calentar: se debe observar un precipitado rojo.
Acidez y alcalinidad
Disolver 6 g de Glucosa en 25 ml de agua libre de dióxido de carbono y agregar 0,3 ml de fenolftaleína (SR1): la solución debe ser incolora y no debeconsumir más de 0,15 ml de hidróxido de sodio 0,1 N (SV) para virar el indicador a rosa.
Determinación de la rotación óptica <170>
Rotación específica: entre + 52,5° y + 53,3°, determinada sobre la sustancia en base anhidra.
Solución muestra: pesar exactamente alrededor de 10 g de Glucosa, disolver en 80 ml de agua, agregar 0,2 ml de amoníaco diluido, dejar reposar durante 30 minutos y diluir con agua a100 ml.
Azúcares extraños, almidón soluble y dextrinas
Disolver 1 g de Glucosa en 30 ml de alcohol al 90 % v/v a ebullición: el aspecto de la solución no debe cambiar al enfriar.
Límite de sulfitos
Solución estándar - Disolver 76 mg de metabisulfito de sodio en agua y diluir a 50 ml con agua. Transferir 5 ml a un matraz aforado de 100 ml y completar a volumen con agua. Transferir 3 ml de estasolución a un matraz aforado de 100 ml, agregar 4 ml de hidróxido de sodio 0,1 N y completar a volumen con agua. A 10 ml de esta solución agregar 1 ml de ácido clorhídrico al 31 %, 2 ml de fucsina decolorada y 2 ml de solución de formaldehído al 0,5 % v/v y dejar reposar durante 30 minutos.
Solución muestra - Disolver 5,0 g de Glucosa en 40 ml de agua, agregar 2 ml de hidróxido de sodio 0,1 N...