Glucógeno

PRÁCTICA 7
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DEL GLUCÓGENO

INTRODUCCIÓN:
El cuerpo necesita energía, la que es mayormente obtenida a través de los carbohidratos. A su vez, la energía de los carbohidratos estransformada en glucosa, siendo esta última usada como fuente de energía por el organismo.
La glucosa que no es usada por el cuerpo simplemente, se guarda como reserva de energía para ser usadaposteriormente, cuando el cuerpo así lo necesite. Pero para que esto sea posible, antes la glucosa debe ser transformada en glucógeno. Este proceso de transformación de glucosa en glucógeno sellama glucogénesis y se realiza a través del hígado y los músculos.
 Así entonces, el glucógeno (polisacárido) es la fuente de energía derivada de la glucosa que nuestro organismo almacena en el cuerpo a modo dereserva energética.
El glucógeno se reserva en el hígado y los músculos, de manera que además de realizar la síntesis de la glucosa en glucógeno, guardan las reservas de glucógeno producidas.
OBJETIVOIdentificar por medio de reacciones químicas la composición de los productos de hidrólisis ácida y enzimática para comprobar la existencia y purificación del glucógeno.

Resultados:
PRUEBA
OBSERVACIÓNMolish
Se encontró la formación de un anillo color violeta en la interfase.
Biuret
La prueba fue negativa, los tubos obtuvieron una coloración azul.
Ninhidrina
La prueba fue negativa al no presentarcolor.

Hidrólisis
Ácida
Testigo

1N
2N
4N
Glucógeno sin hidrolizar
Fehling
+
+
+

Lugol
Amarillo
Amarillo
Amarillo
Anaranjado
Seliwanoff
+
+
++
---

Enzimática
Blanco
Conc.
1:2
Agua
+
+
---
AmarilloAmarillo

+++
+
---

DISCUSIÓN:
Las diferentes pruebas realizadas a la muestra de glucógeno nos indicaron que:
Molish: Había carbohidratos en la muestra.
Biuret: No había proteínas en la muestra.Ninhidrina: No se encontraban aminoácidos en la muestra.

Fehling: Había azúcares reductores en la hidrólisis de la muestra.
Lugol: Ambas hidrólisis fueron completas.
Seliwanoff: La muestra contenía...