Glusidos

Trabajos Prácticos de laboratorio
GLUCIDOS

Propiedades de los monosacáridos: GLUCOSA

Material: tubos de ensayo, gradilla, pipeta, pinza de madera, mechero, varilla de vidrio

Sustancias:glucosa, reactivos de Fehling, solución diluida de azul de metileno, solución de
NAOH, H2O destilada.

Procedimiento:

Observar el estado de agregación y el color de glucosa. Colocar una pequeñaporción en la lengua para percibir el sabor.
Colocar en un tubo de ensayo glucosa hasta 1 cm de altura. Tomar el tubo con la pinza de madera y llevar a la llama del mechero. Observar lastransformaciones que ocurren. ¿Se pueden identificar algunas de las sustancias que se forman?
Colocar en un tubo de ensayo 10 ml de agua y agregar dos puntas de espátula de glucosa. Agitar con la varilla devidrio. ¿Qué se puede decir de su solubilidad? Guardar esta solución para los siguientes ensayos.

Reacción de azul de metileno
En un tubo de ensayo colocar la mitad de la solución de glucosa obtenidaAgregar 2 ml de solución de NAOH y tres a cuatros gotas de azul de metileno
Calentar suavemente y solo hasta que la coloración azul desaparezca
Dejar enfriar bajo el agua fría del surtidor
Agitarel tubo y observar el cambio producido
¿Qué causa la decoloración del colorante?

Reacción de Fehling
Colocar en el mismo tubo de ensayo 2 ml de solución de Fehling A y 2 ml de Fehling B. Agregarel resto de la solución de glucosa y calentar
Observar los cambios producidos
¿Qué grupo funcional orgánico causa esta transformación?
¿Qué compuesto química es el producto solido formado?Propiedades de los disacáridos: SACAROSA

Materiales: gradilla con tubos de ensayo, vaso de precipitados, pinza de madera, varilla de vidrio, pipeta, trípode con tela metálica

Sustancias: reactivosde Fehling, acido HCl concentrado, sacarosa

Procedimiento:

Observar los caracteres físicos de la sacarosa: color, aspecto, sabor
Calentar una pequeña porción de la muestra en un tubo de...