glúcidos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DECIENCIAS FORESTALES Y AMBIETALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL


“GLÚCIDOS”

INTEGRANTES:

ARIAS PILCOMAMANI ELVIRA
HIDALGO SANDOVAL RAUL YAMIL
NEYRA VASQUEZ JESSICA YANINA
PASCAL BURGOS ZENITH JILDA
PACAYA GARCIA ANGIE






ASESOR:


JULIAN

PUCALLPA – PERÚ




ÍNDICE
Pág.

CARÁTULA iÍNDICE ii
RESUMEN EN ESPAÑOL iii
ABSTRAC iv
I. INTRODUCCION 5
II. OBJETIVOS 6
II.1. Objetivo general 6
II.2. Objetivos específicos 6
III. MARCO TEÓRICO 7
III.1. Glúcidos7
III.1.1. Concepto y clasificación de los glúcidos 7
III.1.1.1. Concepto 7
III.1.1.2. Clasificación 7
III.1.2. Que son los monosacáridos 7
3.1.2.1 Nomenclatura de los monosacáridos 83.1.2.2 Propiedades de los monosacáridos 8
3.1.2.3 Isomería 8
3.1.2.4 Principales monosacáridos 9
III.1.3. Estereoisomería de los monosacáridos 10
III.1.4. Formas anoméricas de los monosacáridos 10
III.1.4.1. Mutorrotación11
III.1.5. Derivadas de los monosacáridos 11
III.1.6. El enlace glucosídico 13
III.1.7. Oligosacáridos 13
III.1.8. Polisacáridos 14
III.1.8.1. Se clasificansegún su composición 14
III.1.8.2. Según su función se clasifican 14
III.1.8.3. Polisacáridos de reserva 14
III.1.8.4. Polisacáridos estructurales 16
III.1.8.5. Heteropolisacáridos 16
III.1.9. Heterosidos17
III.1.9.1. Glucoproteinas 17
III.1.10. Funciones de los glúcidos 18
III.1.10.1. Función energética 18
III.1.10.2. Función de reserva 18
III.1.10.3. Funciónestructural 18
IV. CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS 19
IV.1. Conclusiones 19
IV.2. Sugerencias 19


RESUMEN EN ESPAÑOL
Los glúcidos también denominados azúcares, son compuestos químicos formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es decir (C H2 O)n . Por ello, se les suelellamar también hidratos de carbono o carbohidratos.
Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales hidrógeno (-H). Además, siempre hay un grupo cetónico o un grupo aldehído. Se clasifican en:
Monosacáridosu osas. Poseen de 3 a 8 átomos de carbono en su molécula. Ósidos. Están formados por la unión de varios monosacáridos, pudiendo existir además otros compuestos en su molécula. Holósidos. Están formados sólo por monosacáridos. Oligosacáridos. Si está formado entre 2 y 10 monosacáridos. Polisacáridos. Si su número es superior a 10 monosacáridos.- Homopolisacáridos. Si son todos iguales. -...